Étapes pour le cheesecake au nougat

• Pour commencer à réaliser le cheesecake au nougat, il faut préparer la base biscuitée. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Mixer finement dans un robot ou mixeur les amaretti et les biscuits. Les verser dans un bol et ajouter le beurre fondu et mélanger pour former une sorte de sable. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé et déposer le mélange de biscuits et amaretti. Bien niveler la base à l’aide du dos d’une cuillère et mettre au réfrigérateur pour raffermir environ 20 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes.

  

• Commencer par hacher grossièrement le nougat au mixeur.

  

• Dans un grand bol, ajouter le mascarpone bien froid du réfrigérateur, la crème fraîche liquide bien froide avec le sucre glace et fouetter pendant quelques minutes à l’aide des fouets électriques pour obtenir un mélange mousseux et épais. Incorporer le rhum, le nougat haché et un bon zeste d’orange râpé et mélanger délicatement avec une spatule.

  

• Reprendre le moule du réfrigérateur ou du congélateur et verser le mélange. Bien niveler la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule lisse pour gâteaux et mettre le cheesecake au congélateur pour raffermir environ 3 heures.

  

• Reprendre le gâteau du congélateur et démouler délicatement le cercle ou l’anneau à l’aide d’un passage de sèche-cheveux, retirer également le papier sulfurisé et déposer le gâteau sur un plat de présentation. Transférer le cheesecake au réfrigérateur pour acclimater pendant 1 heure et décorer ensuite la surface avec des branches de groseilles et des cubes de nougat. Et voilà prêt à servir le cheesecake au nougat. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à bientôt les amis.

  
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