Étapes pour le cheesecake bicolore au pistache et au chocolat

• Pour réaliser ce magnifique cheesecake bicolore au pistache et au chocolat, il faut préparer la base. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans un mixeur, hacher finement les biscuits au chocolat. Verser les biscuits dans un bol, ajouter le beurre fondu et mélanger pour former une sorte de sable. Recouvrir la base d’un moule à charnière de 18 cm avec du papier sulfurisé et déposer le mélange de biscuits. Niveler bien la base avec le dos d’une cuillère et mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 20 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes.

  

• Pour la crème cheesecake au pistache, ajouter dans un bol le mascarpone bien froid du réfrigérateur, la crème fraîche liquide bien froide avec le sucre glace et battre pendant quelques minutes à l’aide des fouets électriques pour obtenir un mélange mousseux et épais. Ajouter la crème à tartiner au pistache et mélanger soigneusement avec une spatule. La farce au pistache étant prête, la mettre de côté au réfrigérateur. Pour réaliser la crème cheesecake au chocolat, ajouter dans un bol le mascarpone bien froid du réfrigérateur, la crème fraîche liquide bien froide avec le sucre glace et battre pendant quelques minutes à l’aide des fouets électriques pour obtenir un mélange mousseux et épais. Ajouter le chocolat noir fondu, préalablement fondu au bain-marie et refroidi, et mélanger soigneusement pour obtenir un mélange homogène. Mettre cette dernière farce également au réfrigérateur.

  

• Reprendre le moule du réfrigérateur ou du congélateur, placer au centre du moule un emporte-pièce en acier de 8-10 cm revêtu de film alimentaire et verser le mélange au pistache dans une poche à douille et déposer la farce tout autour en nivelant bien la surface avec l’aide d’une cuillère. Voir photo. Mettre le cheesecake à raffermir au congélateur pendant au moins 50 minutes. Reprendre le cheesecake du congélateur, enlever délicatement l’emporte-pièce et verser au centre la crème cheesecake au chocolat mise de côté au réfrigérateur et niveler bien. Replacer le moule au congélateur pendant quelques heures. Reprendre le gâteau du congélateur et démouler délicatement le cercle à l’aide d’un passage de sèche-cheveux, enlever également le papier sulfurisé et déposer le gâteau sur un plat de service. Mettre le cheesecake à s’acclimater au réfrigérateur pendant 40 minutes.

  

• Reprendre le cheesecake et décorer la surface avec beaucoup de crème à tartiner au pistache et des copeaux de chocolat. Remettre au réfrigérateur et servir après une heure.

  

• Et voilà prêt le cheesecake bicolore au pistache et au chocolat. C’est addictif. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.