Étapes pour le cheesecake forêt noire

• Pour réaliser ce cheesecake forêt noire, il vous faut d’abord préparer la base. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre. Vous pouvez aussi le fondre au micro-ondes. Dans un mixeur, mixer finement les biscuits avec le cacao amer, vous pouvez remplacer les biscuits secs simples par ceux au chocolat. Verser le beurre sur les biscuits et bien compacter en déposant le tout dans un moule à charnière de 20 cm préalablement tapissé de papier sulfurisé. Niveler bien avec le dos d’une cuillère la base et les côtés, créant ainsi une coque, et mettre au congélateur pour raffermir pendant 20 minutes.

  

• Dans un bol, monter avec des fouets électriques le mascarpone bien froid du réfrigérateur avec la crème fraîche et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème mousseuse.

  

• Sortir le moule du réfrigérateur ou du congélateur et verser presque la moitié de la crème cheesecake en nivelant bien la surface à l’aide d’une cuillère. Déposer avec une légère pression, au centre de la garniture, les cerises ou griottes coupées en deux et dénoyautées. Couvrir avec une autre couche de crème cheesecake et ajouter d’autres cerises ou griottes, enfin recouvrir avec la dernière couche de crème au mascarpone. Mettre ensuite le cheesecake au congélateur pendant environ 3-4 heures.

  

• Retirer la tarte du congélateur et démouler délicatement le cercle ou l’anneau avec l’aide d’un passage de sèche-cheveux, retirer également le papier sulfurisé et déposer la tarte sur un plat de service. Mettre le cheesecake à acclimater au réfrigérateur pendant quelques heures. Et enfin décorer la surface avec de la crème chantilly, des cerises ou griottes au sirop et des vermicelles de chocolat.

  

• Et voilà, elle est prête. J’espère que vous aimez ma dernière recette, à la prochaine les amis.