Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose ces fabuleux choux à la crème mixtes aux diverses crèmes à réaliser en toute occasion pour étonner amis et famille. Une recette exceptionnelle à préparer également pendant les fêtes de Noël. La recette des choux est la même que j’utilise depuis des années, les crèmes sont en 3 versions très savoureuses. Vous pouvez opter pour d’autres crèmes mais je préfère déguster ces choux avec la crème pâtissière, la crème au chocolat et la crème de noisette. Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les choux à la crème mixtes aux diverses crèmes
- Recette de choux
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 130 g sucre semoule
- 70 g farine 00 (Ou 50 g de fécule de maïs)
- 1 cuillère à café essence de vanille (Ou gousse de vanille)
- 1 pincée sel fin
- 30 g chocolat noir fondu
- q.s. Crème pâtissière
- 50 g Pâte de noisette
- q.s. Crème pâtissière
- q.s. éclats de noisettes
- q.s. Glaçage au chocolat
- q.s. sucre glace
Outils
- 2 Casseroles
- 4 Saladiers
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Robot de cuisine
- 1 Fouet manuel
- 1 Poche à douille
Étapes pour les choux à la crème mixtes aux diverses crèmes
Pour réaliser ces délicieux choux à la crème mixtes, il faut d’abord préparer la pâte à choux. Vous trouverez ci-dessous la recette https://blog.giallozafferano.it/rosly/pasta-choux-o-pasta-bigne/ dans ce cas j’ai voulu expérimenter la pâte en utilisant un robot de cuisine type Thermomix. Vous pouvez utiliser un simple batteur électrique ou un robot de cuisine. Après avoir préparé la pâte pour les choux, les cuire et les laisser refroidir.
Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l’essence de vanille à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite la farine tamisée et bien mélanger. Verser le mélange d’œufs dans le lait et porter à ébullition en mélangeant continuellement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux et épaissir complètement. Retirer la crème du feu et la diviser en 3 saladiers. Une portion de crème restera simple, donc mettre du film plastique au contact et laisser refroidir.
Dans le deuxième saladier de crème, verser le chocolat noir fondu et mélanger avec un fouet. Mettre du film plastique au contact et laisser refroidir.
Dans le troisième et dernier saladier de crème, verser la pâte de noisettes et mélanger toujours avec un fouet. Mettre du film plastique au contact et laisser refroidir.
Une fois les crèmes refroidies, les placer dans une poche à douille ou une seringue à pâtisserie et garnir les choux avec les différents goûts. Décorer la surface du chou au chocolat avec le glaçage au chocolat et les éclats de noisettes, les choux à la crème pâtissière et à la crème de noisettes avec un peu de sucre glace. Servir les choux à la crème mixtes aux diverses crèmes sur un plat et servir.
CONSERVATION, CONSEILS ET REMARQUES
Les choux non garnis se conservent dans des sacs en papier type ceux pour le pain pendant 3-5 jours ou des boîtes hermétiques en métal. Ils peuvent également être congelés pendant 1 mois. Les choux garnis se conservent au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours.
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