Étapes pour le cookies cheesecake

• Pour réaliser ce cookies cheesecake, il faut d’abord préparer la base. Dans une casserole, faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans un mixeur, broyer les cookies avec les pépites de chocolat. Verser les biscuits dans un saladier, ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une sorte de sable. Tapisser le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé et y déposer le mélange de biscuits. Bien lisser la base à l’aide du dos d’une cuillère et mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 20 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes.

  

• Dans un grand saladier, ajouter le mascarpone bien froid, la crème liquide fraîche bien froide avec le sucre glace et fouetter quelques minutes à l’aide des fouets électriques pour obtenir un mélange mousseux et épais. Sortir du réfrigérateur ou du congélateur le moule et verser la moitié du mélange, puis déposer les cookies coupés en deux comme sur la photo et ajouter le reste de la garniture. Lisser bien la surface avec une cuillère ou une spatule lisse pour gâteaux et mettre le cheesecake à raffermir au congélateur pendant environ 3 heures. Sortir le gâteau du congélateur et démouler délicatement le cercle ou l’anneau à l’aide d’un passage de sèche-cheveux, enlever également le papier sulfurisé et déposer le gâteau sur une assiette de service. Transférer le cheesecake au réfrigérateur pour acclimater pendant 1 heure. Pendant ce temps, préparer le glaçage au chocolat. Chauffer le lait dans une casserole et ajouter ensuite le chocolat noir en morceaux et mélanger vigoureusement, ajouter enfin le miel et laisser refroidir pendant 10-15 minutes en mélangeant de temps en temps.

  

• Sortir ensuite le cheesecake du réfrigérateur et glacer la surface avec le glaçage, des touffes de chantilly et des cookies émiettés. Voici prêt le cookies cheesecake. J’espère que vous apprécierez cette dernière recette, à la prochaine les amis.