Étapes pour le crumble aux pommes et crème au citron

• Pour réaliser ce crumble au mascarpone et à la nutella, il faut d’abord préparer la pâte. Dans un bol, tamiser la farine, la levure, le sel et ajouter le sucre semoule, le zeste de citron râpé et le beurre mou, puis mélanger et pétrir avec les mains pour obtenir un mélange sablonneux. Ajouter les œufs et l’extrait de vanille et pétrir grossièrement pour obtenir une pâte grumeleuse.

  

• Verser le lait dans une casserole et le placer sur le feu pour le chauffer. Dans un autre bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite la fécule de maïs et le sel et bien mélanger. Verser ensuite le jus de citron et mélanger. Ajouter le mélange d’œufs dans le lait et porter à ébullition en remuant continuellement avec le fouet pour éviter la formation de grumeaux et épaissir complètement. Retirer du feu, placer un film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante pendant quelques heures.

  

• Éplucher les pommes et les couper en cubes. Les verser dans une petite casserole et ajouter le sucre, le jus de citron et la cannelle, puis bien mélanger. Cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et ajouter de l’eau de temps en temps. Lorsque les pommes ont une consistance tendre, éteindre le feu.

  

• Beurrer et fariner un moule à tarte de 24 cm, déposer à la base la moitié de la pâte émiettée en la compactant également sur les côtés pour créer une croûte pouvant contenir la garniture. Verser maintenant dans la croûte la crème au citron en la nivelant bien à l’aide d’une cuillère. Déposer ensuite les pommes poêlées sur la crème et enfin ajouter le reste de la pâte émiettée sur le dessus. Cuire ensuite dans la partie la plus basse du four à 180º pendant environ 45-50 minutes. Éteindre le four et laisser refroidir à température ambiante. Si la base devient trop foncée, couvrir de papier sulfurisé ou d’aluminium.

  

• Démouler délicatement le crumble sur un plat de service et servir. J’espère que vous apprécierez ma dernière recette, à la prochaine les amis.