Salut les amis, aujourd’hui je vous propose cette délicieuse focaccia rustique farcie avec des pommes de terre et du thon à réaliser pour n’importe quelle occasion. J’adore les focaccias ou pizzas rustiques salées farcies, avec une pâte moelleuse et savoureuse. Cette fois-ci, j’ai voulu garnir cette merveilleuse pâte avec des pommes de terre bouillies, du thon et surtout de la mozzarella. Excellent choix pour un pique-nique, un anniversaire ou simplement à déguster au dîner. Ci-dessous, vous trouverez la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la focaccia rustique farcie avec pommes de terre et thon
- 350 g farine 00
- 150 g semoule de blé dur remoulée
- 25 g huile d'olive extra vierge
- 180 ml lait à température ambiante
- 120 ml eau à température ambiante
- 10 g sel fin
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café sucre semoule
- 300 g pommes de terre bouillies (déjà cuites sans peau)
- 160 g thon à l'huile
- 25 g parmesan râpé
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir moulu
- q.b. persil haché
- huile d'olive extra vierge
- 180 g mozzarella ou scamorza
- 1 cuillère à soupe câpres au vinaigre
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Crochet
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
Étapes pour la focaccia rustique farcie avec pommes de terre et thon
Pour réaliser cette focaccia rustique farcie avec pommes de terre et thon, il faut d’abord préparer la pâte. Par commodité, j’ai utilisé le robot pâtissier, mais vous pouvez pétrir à la main dans un bol si vous le souhaitez. Dans un bol ou un verre, mélangez l’eau avec le lait. Dans le bol du robot pâtissier, ajoutez les deux farines tamisées, la levure de boulanger avec le sucre dissous auparavant dans la moitié du mélange lait/eau, et commencez à pétrir à vitesse 1-2 en utilisant le crochet. Ajoutez progressivement le reste du mélange lait/eau et pétrissez encore pendant 5 minutes. Ajoutez le sel et continuez à pétrir pendant environ 8 minutes. Enfin, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et pétrissez encore pendant 5-8 minutes. Le temps de pétrissage est indicatif et dépend de la puissance de votre robot pâtissier ; il faudra environ 15-18 minutes pour obtenir une pâte lisse, élastique et homogène. Placez la pâte dans un bol huilé recouvert de film alimentaire et laissez lever à température ambiante pendant environ 2-3 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Dans un bol, écrasez les pommes de terre bouillies préalablement cuites et ajoutez le sel, le poivre, l’huile d’olive extra vierge q.b., et le parmesan râpé, puis mélangez soigneusement pour obtenir un mélange homogène.
Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en deux et, avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte puis placez-la dans un moule rond de 28 cm préalablement huilé. Garnissez la base avec le mélange de pommes de terre, ajoutez le thon égoutté, les câpres et la mozzarella en dés, puis refermez avec le reste de la pâte étalée au préalable avec le rouleau à pâtisserie. Avec les mains, ajustez les bords pour bien sceller le tout. Laissez lever la plaque pendant environ 40 minutes. Après la dernière levée, badigeonnez la surface avec de l’huile d’olive extra vierge, piquez la surface et faites cuire au four statique préchauffé à 180º – 200º pendant 40-45 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Retirez du four et laissez refroidir pendant une dizaine de minutes, puis servez la focaccia rustique farcie avec pommes de terre et thon.
J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à bientôt les amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
La focaccia rustique farcie avec pommes de terre et thon peut également être réalisée à l’avance. Idéale à emporter pour un pique-nique. Elle est savoureuse même froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez changer la garniture et utiliser des charcuteries et des fromages.
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