Étapes pour le gâteau au chocolat et à l’orange

• Pour réaliser ce délicieux gâteau au chocolat, il faut d’abord faire le cake. D’abord, versez dans un verre le lait et ajoutez le vinaigre, puis laissez reposer pendant 15 minutes (ce sera notre babeurre). Dans un bol, mélangez toutes les poudres ensemble à l’aide d’un fouet à main, soit le sucre semoule, la farine 00, le cacao amer tamisé, la levure chimique et le sel. Dans un autre grand bol, battez avec un fouet électrique l’œuf et le jaune d’œuf avec l’huile de graines, puis versez le babeurre, ajoutez le zeste d’orange râpé et mélangez soigneusement. Enfin, ajoutez les poudres en deux fois et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur, puis versez la pâte. Pour rehausser le moule à charnière en hauteur, j’ai utilisé du papier sulfurisé. Cuire ensuite dans un four préchauffé à 165°C pendant 55 minutes, faites le test du cure-dent. Éteignez, sortez du four et laissez refroidir.

  

• Tout d’abord, préparez un glaçage au chocolat qui sera ensuite ajouté à un mélange monté de mascarpone et de crème. Dans un bol, chauffez 100 ml de crème liquide et ajoutez le chocolat fondant haché au couteau au préalable. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir un glaçage lisse, ajoutez également le beurre et continuez de mélanger. Je vous conseille de faire le tout au micro-ondes ou au bain-marie. Lorsque le mélange est complètement fondu, laissez refroidir pendant environ dix minutes.

  

• Dans un grand bol, montez à la puissance maximale avec un fouet électrique le mascarpone, le cacao amer en poudre, le sucre glace et le reste de la crème liquide jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène. Ajoutez en deux fois le glaçage au chocolat et le zeste d’orange râpé, et continuez de monter à puissance maximale. Et voilà, la mousse est prête. Mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  

• Coupez le cake au chocolat en obtenant 3 disques, égalisez bien les couches pour obtenir des disques de la même hauteur. Sur une assiette de service, posez le premier disque de cake et garnissez de mousse au chocolat fondant en nivelant bien, posez ensuite l’autre disque de cake et une autre couche de mousse et terminez avec la dernière couche de cake. Avec le reste de mousse et à l’aide d’une spatule lisse pour gâteaux, glacez l’ensemble du gâteau. Je vous recommande de mettre de côté un peu de mousse pour la décoration finale. Maintenant, placez le gâteau au réfrigérateur et laissez raffermir pendant 5 heures. Le cake ne doit pas être imbibé, mais si vous souhaitez donner un goût plus prononcé et donc alcoolisé, vous pouvez le faire.

  

• Après les heures de repos, reprenez le gâteau du réfrigérateur et décorez tout le pourtour inférieur avec une poche à douille munie d’une douille cannelée et enfin la décoration finale sur la surface du gâteau avec des oranges coupées en fines tranches et du zeste râpé.

  

• J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à bientôt les amis.

  
•