Étapes pour le gâteau aux noisettes

• Pour réaliser ce délicieux gâteau aux noisettes, il faut d’abord préparer le biscuit aux noisettes. Dans le bol du robot pâtissier ou dans un bol en utilisant des fouets électriques, monter le sucre et les œufs pendant 15 minutes pour obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans un autre bol, mélanger les deux farines avec un fouet. Lorsque les œufs auront quadruplé, incorporer les deux farines petit à petit et mélanger avec une spatule de bas en haut sans casser le mélange. Enfin, ajouter le beurre fondu et continuer à mélanger pour obtenir un mélange lisse et homogène. Tapisser une plaque de cuisson ou une plaque de papier sulfurisé et y déposer 2 anneaux de 18 cm. Verser le mélange dans une poche à douille et le presser dans les deux cercles à une épaisseur de 1 cm. Cuire au four chaud ventilé pendant 15 minutes à 170°C ou jusqu’à dorure.

  

• Faire tremper la gélatine dans un petit bol pendant 10 minutes. Chauffer 30 g de lait concentré dans une petite casserole et ajouter la gélatine préalablement essorée, mélanger et laisser refroidir en ajoutant les 40 g restants de lait concentré froid du réfrigérateur et mélanger. Pendant ce temps, monter dans un bol préalablement placé au congélateur pendant 15 minutes, le mascarpone bien froid du réfrigérateur et la crème fraîche liquide, elle aussi bien froide du réfrigérateur et en utilisant des fouets électriques, monter pendant quelques minutes pour obtenir ainsi un mélange homogène et mousseux. Verser le lait concentré en filet et continuer à monter. Mettre la crème obtenue dans une poche à douille.

  

• Pour démouler les disques de biscuit, passer un couteau tout autour des anneaux. Déposer le premier disque de biscuit aux noisettes sur un plat de service et garnir de crème, enfin déposer l’autre disque de biscuit et mettre au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 3 heures.

  

• Décorer le bord du gâteau avec des éclats de noisette et la surface avec du sucre glace et d’autres éclats. Avec le mélange restant, j’ai réalisé des petits disques que j’ai déposés sur le gâteau comme décoration. Et voilà le gâteau aux noisettes est prêt. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.