Étapes pour le gâteau black & white

• Pour réaliser ce délicieux gâteau black & white, il faut tout d’abord préparer le gâteau tenerina ou chocolaté. Dans une casserole, faire fondre le chocolat noir avec le beurre. Séparer les jaunes des blancs d’œufs et mettre les jaunes dans un saladier avec le sucre et les arômes, et dans un autre saladier mettre les blancs d’œufs qui seront ensuite montés en neige avec une pincée de sel. Après avoir battu les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat fondu avec le beurre et bien mélanger. Monter les blancs en neige dans le bol d’un robot pâtissier ou, si vous n’en avez pas, utilisez des fouets électriques. Ajouter les blancs à la préparation au chocolat peu à peu et mélanger de bas en haut sans casser la préparation. Incorporer la farine tamisée et mélanger soigneusement. Beurrer et fariner un moule à charnière de 18-20 cm et verser la pâte.

  

• Cuire dans un four préchauffé en mode statique pendant 35 minutes à 180°C. Bien sûr, faire le test du cure-dent. Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir à température ambiante.

  

• Dans un grand saladier, ajouter le mascarpone bien froid du frigo, la crème fraîche liquide bien froide avec le sucre glace et monter pendant quelques minutes avec l’aide de fouets électriques pour obtenir un mélange mousseux et épais. Mettre la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse.

  

• Décorer la surface du gâteau avec de nombreux petits points côte à côte, puis saupoudrer la surface de cacao amer en poudre et servir.

  

• J’espère que ma dernière recette vous plaît, à la prochaine les amis.