Étapes pour le gâteau glacé au café

• Pour réaliser ce fabuleux gâteau glacé au café, commencez par préparer la base de biscuits. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir. Dans un mixeur, hachez les biscuits pan di stelle. Versez les biscuits dans un saladier, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une sorte de sable. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm de papier sulfurisé et déposez-y le mélange de biscuits. Nivelez bien la base à l’aide du dos d’une cuillère et placez au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 20 minutes ou au congélateur pendant 10 minutes.

  

• Dans un saladier, montez la crème liquide fraiche bien froide avec les fouets électriques et le café soluble. Quand la crème est bien ferme et montée, ajoutez en filet le lait concentré froid et continuez à monter avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Si vous utilisez le café serré, il suffit de le préparer à l’avance, de le laisser refroidir et de l’ajouter seulement après que la crème et le lait concentré aient été montés ensemble. Sortez le moule du congélateur et versez la moitié de la crème au café, disposez une couche de biscuits pan di stelle et versez le reste de la crème en laissant quelques cuillerées pour les piques. Mettez le reste de la crème dans une poche à douille munie d’une douille lisse et réalisez les piques. Placez au congélateur pour raffermir pendant 4-5 heures.

  

• Sortez le gâteau du congélateur et démoulez délicatement le cercle ou l’anneau à l’aide d’un coup de sèche-cheveux, retirez le papier sulfurisé et placez sur un plat de service. Décorez la surface avec du cacao amer en poudre et les cigares de gaufrettes aux wafer.

  

• Et voilà, le gâteau glacé au café est prêt à être servi. J’espère que vous apprécierez cette dernière recette, à la prochaine les amis.