Étapes pour le gâteau glacé au tiramisu

• Pour réaliser ce délicieux gâteau glacé au tiramisu, il faut d’abord préparer la crème au mascarpone. Commencez par une simple crème anglaise. Dans un petit bol, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, faites frémir la crème avec la gousse de vanille ou l’essence de vanille. Dans un bol, battez les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide d’un fouet à main sans les monter excessivement. Prenez la crème et versez-la dans le mélange d’œufs, mélangez soigneusement. Versez ensuite le tout dans la casserole et continuez la cuisson en remuant avec une cuillère jusqu’à atteindre et ne pas dépasser les 82°-85°, si vous n’avez pas de thermomètre, la crème anglaise est prête lorsque la cuillère est nappée. Égouttez la gélatine et ajoutez-la à la crème anglaise. Mélangez avec soin et filtrez à l’aide d’un tamis. Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes dans un bol recouvert de film plastique puis placez au réfrigérateur toute la nuit ou environ 6 heures.

  

• Lorsque la crème est bien froide, placez-la dans un bol et ajoutez le mascarpone bien froid du réfrigérateur. Montez avec des fouets électriques ou simplement dans un robot jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène. Enfin, versez le lait concentré en filet et continuez de monter. Une fois prêt, placez le mélange au réfrigérateur pendant quelques minutes.

  

• Versez le café froid préparé à l’avance avec la machine à moka dans un bol et sucrez. Tapissez le fond d’un moule à charnière de 20 cm avec du papier sulfurisé. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café, puis placez-les au fond du moule. Prenez maintenant la crème du réfrigérateur et versez la moitié du mélange, placez une autre couche de biscuits à la cuillère imbibés de café et terminez avec le reste de la crème. Placez au congélateur pendant 5-6 heures.

  

• Sortez le moule du congélateur, démoulez délicatement avec un passage du sèche-cheveux, enlevez également le papier sulfurisé et placez le gâteau glacé sur un plat de service. Décorez la surface avec du cacao en poudre, des grains de café, des biscuits à la cuillère et servez. Il suffira de le déguster après 5-10 minutes, le temps que la glace devienne crémeuse.

  

• Et voilà, le gâteau glacé au tiramisu est prêt. J’espère que vous aimerez cette dernière recette, à la prochaine mes amis.