Bonjour les amis, aujourd’hui je vous propose ce délicieux gâteau mousse au yaourt au citron à réaliser pour n’importe quelle occasion. Idéal pour une fête d’anniversaire ou pour un dîner entre amis. Rafraîchit le palais grâce à la présence du citron. Ci-dessous vous trouverez la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Moule 35×35
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le gâteau mousse au yaourt au citron
- 5 œufs
- 70 g farine 00
- 110 g sucre semoule
- 50 ml huile de tournesol
- 5 g Levure chimique
- 1 cuillère à café essence de vanille (Ou 1 sachet de vanilline)
- q.s. zeste de citron râpé
- 1 pincée sel fin
- 500 ml crème à fouetter déjà sucrée
- 250 g yaourt au citron
- 25 g sucre glace
- 1 dose de lemon curd
Outils
- 1 Robot pâtissier
- Fouets électriques
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Cercle à pâtisserie
Étapes pour le gâteau mousse au yaourt au citron
Pour réaliser ce délicieux gâteau mousse au yaourt au citron, il faut préparer une génoise moelleuse que l’on coupera ensuite en 3 disques. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre semoule, l’essence de vanille et le zeste râpé de citron pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchâtres, ajouter l’huile de tournesol en filet et continuer à fouetter. Enfin, ajouter la farine 00 tamisée, la levure chimique et le sel et mélanger en utilisant une spatule toujours du bas vers le haut sans démonter le mélange, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Recouvrir une plaque rectangulaire ou une lèchefrite de 35×35 avec du papier sulfurisé mouillé et essoré et verser le mélange en l’étalant bien uniformément avec une spatule lisse. Cuire au four chaud statique à 180°C pendant environ 15-17 minutes.
Quand la base est prête (faites évidemment le test du cure-dent), la déposer sur une planche à découper ou un plateau et retirer délicatement le papier sulfurisé. Laisser refroidir recouverte d’un film alimentaire. Une fois que la base est refroidie, découper 3 disques de 18 cm en utilisant un cercle à pâtisserie.
Dans un bol, monter la crème déjà sucrée bien mousseuse et ajouter les deux pots de yaourt au citron de 125 g chacun et le sucre glace. Continuer à fouetter jusqu’à obtenir une mousse mousseuse.
Déposer le premier disque de génoise sur un plat de service et garnir d’une couche de mousse au yaourt. Placer au centre de la mousse au yaourt une couche de lemon curd préparée à l’avance avec la recette indiquée dans les ingrédients. Procéder avec le second disque de génoise, verser plus de mousse au yaourt et une autre couche de lemon curd et enfin déposer le dernier disque de génoise. Recouvrir tout le gâteau avec le reste de mousse au yaourt et mettre au frigo pour raffermir pendant 4 heures.
Après les heures de repos. Décorer ensuite la surface du gâteau avec des pointes de mousse au yaourt, du lemon curd et des zestes de citron.
Voici prêt le gâteau mousse au yaourt au citron. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Le gâteau mousse au yaourt au citron peut être conservé au frigo pendant un maximum de 2 jours. Le lemon curd peut être remplacé par de la confiture de citron ou peut simplement être omis.
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