Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ces mini-pizzas rouges des années 80, oui exactement celles-là, grasses et légèrement brûlées qui donnent envie rien qu’en les voyant. On les trouvait toujours chez le boulanger mais dernièrement elles sont un incontournable ou une mode même si nous sommes dans les années 2000. Ci-dessous, vous trouverez la recette pour les réaliser à la maison.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour les mini-pizzas rouges des années 80

500 g farine pour pizzas avec 12 % de protéines
25 g huile d'olive extra vierge
300 ml Eau à température ambiante (Ou froide en été)
10 levure de boulanger fraîche (Ou 2 g de levure sèche)
10 g sel fin
1 pincée sucre semoule
q.s. purée de tomate
q.s. huile d'olive extra vierge
q.s. sel fin
q.s. origan séché (Facultatif)

Outils

1 Robot pâtissier
1 Crochet pétrisseur
1 Plaque de cuisson
1 Bol

Étapes pour les mini-pizzas rouges des années 80

Pour réaliser ces délicieuses mini-pizzas rouges, il faut d’abord préparer la pâte. Verser dans le bol du robot la farine tamisée, la levure de boulanger dissoute dans deux doigts d’eau, le sucre et mélanger en utilisant le crochet pétrisseur. Ajouter l’eau petit à petit en filet et continuer à pétrir. Enfin, ajouter le sel puis l’huile d’olive et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Cela prendra environ 16 minutes au total. Faites attention à ne pas surchauffer la pâte. Ce processus peut être réalisé également à la main en utilisant un bol ou en utilisant n’importe quel robot de cuisine. Lorsque la pâte est prête, faire quelques plis de renfort et laisser lever dans un bol huilé couvert de film plastique jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra environ 3 heures.
Lorsque la pâte a levé, former des petites boules ou sphères ou pâtons d’environ 60 g chacune, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure. Après la levée, reprendre les pâtons, les disposer et les aplatir avec les doigts sur une plaque bien huilée, sur la surface de la mini-pizza étaler une généreuse cuillère de purée de tomates, l’origan, une pincée de sel et un généreux filet d’huile. Cuire ensuite dans un four chaud, en mode statique ou ventilé ou à la fonction pizza à puissance maximale, mon four atteint 250ºC pour environ 10-15 minutes. Conseil de cuisson : placer la plaque sur le premier niveau en partant du bas mais aussi sur le sol. Après 8-10 minutes, tourner la plaque, ou du moins lorsque les mini-pizzas commencent à colorer d’un côté. Puis déplacer la plaque au milieu du four et terminer la cuisson.
Lorsqu’elles sont cuites, les sortir du four et les laisser tiédir quelques minutes avant de les déguster chaudes. Et voilà, prêtes, les mini-pizzas rouges des années 80. J’espère que ma dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.