Étapes pour les paniers biscuit de Noël aux noisettes

• Pour réaliser ces paniers biscuit, il faut d’abord préparer la pâte sablée. Dans le bol du robot pâtissier, ajouter la farine tamisée, la pincée de sel, l’essence de vanille, le zeste d’une orange râpé et le beurre coupé en cubes, puis pétrir avec le crochet feuille, soit le K, à vitesse 2 pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Ajouter le jaune d’œuf (garder le blanc pour la garniture) et le sucre glace, puis pétrir encore quelques minutes, ajouter le lait et continuer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène. Bien compacter la pâte sablée, l’envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant environ une heure.

  

• Dans un bol, verser le blanc d’œuf et une pincée de sel, puis monter en neige avec les fouets électriques, ajouter le sucre semoule, le zeste d’orange râpé et l’essence, et continuer à monter. Enfin, incorporer les noisettes et mélanger avec une spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène.

  

• Reprendre la pâte sablée du réfrigérateur, la travailler un peu avec les mains et l’étaler avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie en une feuille de 3 mm d’épaisseur, découper des disques de 5-6 cm avec un emporte-pièce rond, puis placer une cuillère de garniture au centre. Fermer les disques de pâte sablée en les « pincant » en trois points différents pour créer un panier. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et cuire au four statique préchauffé à 170° pendant 10-15 minutes.

  

• Les sortir du four et les laisser refroidir. Et voilà, les paniers biscuit de Noël aux noisettes sont prêts. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.

  
•