Étapes pour les pâtes froides avec speck mascarpone et tomates au four

• Pour réaliser ces pâtes froides crémeuses avec speck mascarpone et tomates confites, il faut d’abord préparer les tomates au four type confit. Je ne vais pas réaliser la recette classique des confits mais la version plus rapide. Laver bien les tomates et les couper en deux. Tapisser une plaque ou un plat avec du papier cuisson et y disposer les tomates côté coupé vers le haut. Arroser chaque tomate d’huile d’olive extra vierge, de sel et de sucre selon le goût et enfin saupoudrer d’origan frais ou séché. Enfourner dans un four préchauffé ventilé à 200° pendant environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient un peu flétries et brunies ou rissolées. Les sortir du four et les laisser refroidir. Pendant ce temps, faire sauter pendant quelques minutes le speck dans une poêle avec un filet d’huile et laisser de côté pour refroidir. Dans une casserole, cuire dans de l’eau chaude salée le format de pâtes de votre choix, j’ai utilisé des fusilli. Au moment où les pâtes cuisent, dans un grand bol, verser le mascarpone et le travailler avec quelques cuillerées d’eau de cuisson pour le rendre crémeux. Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les verser dans le bol où nous aurons assoupli le mascarpone et ajouter le speck et les tomates type confit et mélanger avec soin.

  

• Quand vous allez la déguster, il suffira de compléter le plat avec une pincée de poivre noir et quelques feuilles de basilic frais. Ces pâtes froides avec speck mascarpone et tomates au four sont excellentes dégustées aussi bien chaudes que froides en été. J’espère que vous apprécierez ma dernière recette, à bientôt les amis.