Étapes pour les petites pizzas

• Pour réaliser ces délicieuses petites pizzas, commencez par préparer la pâte. Versez dans le bol du mélangeur la farine tamisée, la levure de bière dissoute dans deux doigts d’eau, le miel et mélangez à l’aide du crochet à pétrir. Ajoutez progressivement l’eau et le lait mélangés, petit à petit, et continuez à pétrir. Finalement, ajoutez le sel puis l’huile d’olive extra vierge et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Cela prendra environ 16 minutes au total. Faites attention à ne pas surchauffer la pâte. Ce processus peut être réalisé également à la main en utilisant un bol ou tout autre robot culinaire. Lorsque la pâte est prête, faites quelques plis de renforcement et laissez lever dans un bol huilé couvert d’un film plastique jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prendra environ 3 heures. 

  

• Quand la pâte a levé, formez des boules ou sphères d’environ 45-50 g chacune, placez chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer à température ambiante pendant environ 1-2 heures. Après la levée, aplatissez légèrement la surface de la petite pizza et ajoutez ou étalez une cuillerée de passata de tomate, de l’origan, une pincée de sel et un généreux filet d’huile.

  

• Enfournez ensuite à 200ºC pendant environ 10-12 minutes, cela dépend évidemment des différents fours domestiques.

  

• Les 2 dernières minutes, ajoutez la scamorza en dés sur la surface et les olives et remettez au four.

  

• Et voilà, les petites pizzas sont prêtes. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine mes amis.