Étapes pour les petits-fours demi-sphères

• Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre semoule et l’essence de vanille pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchâtres, ajouter l’huile de tournesol en filet et continuer à monter. Enfin, ajouter la farine 00 tamisée, la levure chimique et le sel et mélanger avec une spatule toujours du bas vers le haut sans démonter le mélange, jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Recouvrir un moule rectangulaire ou une plaque de cuisson de 30×40 avec du papier sulfurisé mouillé et essoré et verser la préparation en lissant bien uniformément avec une spatule lisse. Cuire au four statique chaud à 180° pendant environ 15 minutes. Quand la base est prête (faites évidemment le test du cure-dent), la déposer sur une planche ou un plateau et enlever délicatement le papier sulfurisé et laisser refroidir.

  

• Dans un saladier, verser le mascarpone, le sucre glace et la crème fraîche (tous les ingrédients bien froids du frigo) et monter pendant quelques minutes à l’aide des fouets électriques. Ajouter le Nutella et continuer à monter. Enfin, ajouter les gaufrettes hachées au couteau dans la crème au mascarpone et bien mélanger. Une fois la garniture prête, la mettre au frigo pour reposer pendant 1 heure.

  

• Une fois la base refroidie, découper des disques avec un emporte-pièce de 6-8 cm et mettre de côté. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et verser quelques cuillerées de chocolat fondu dans le moule en silicone des demi-sphères et badigeonner plusieurs fois comme sur la photo pour couvrir entièrement le moule. Mettre au congélateur pendant 30 minutes pour durcir. Reprendre le moule du congélateur, verser la crème rocher dans les différentes demi-sphères et déposer un disque de base moelleuse pour sceller le tout.

  

• Remettre le moule au congélateur pendant quelques heures pour congeler. Puis reprendre le moule du congélateur et démouler délicatement les demi-sphères et les disposer toutes sur un plat de service. Maintenant, passons à la décoration finale. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir ou au lait et à l’aide d’une cuillère ou en trempant légèrement la base des petits-fours dans le chocolat au lait, « glacer » le fond et saupoudrer et faire adhérer la poudre de noisettes sur tout le bord. Plus facile à faire qu’à dire. Il suffit de voir la photo.

  

• Enfin, décorer la surface avec un autre chocolat noir fondu, une pointe de crème chantilly et une noisette entière.

  

• Et les voilà prêts à être servis. J’espère que cette dernière recette vous plaît, à la prochaine amis.