Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ces fabuleux petits gâteaux paradis à la confiture à déguster en toute occasion. Ils sont très délicats et délicieux. Une pâte moelleuse parfumée remplie d’une garniture de crème et de mascarpone et une fine couche de confiture de fraises. Vous trouverez la recette ci-dessous..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Plaque de 30×40
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les petits gâteaux paradis à la confiture
- 3 œufs
- 90 g sucre semoule
- 50 g farine 00
- 30 g fécule de pommes de terre
- 45 g beurre fondu
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 1 cuillère à café essence de vanille (Ou zeste de citron râpé)
- 250 ml crème fraîche liquide
- 70 g lait concentré sucré (Ou 40 g de sucre glace + vanille)
- q.b. confiture de fraises (Ou de framboises ou fruits rouges)
- 200 g Mascarpone
- q.b. sucre glace vanillé
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Plateau
- 2 Saladiers
- Fouets électriques
- 1 Spatule
- 1 Couteau
- 1 Film alimentaire
- Papier cuisson
Étapes pour les petits gâteaux paradis à la confiture
Pour réaliser ces petits gâteaux paradis à la confiture, il faut d’abord préparer la base moelleuse. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre semoule et l’essence de vanille ou le zeste râpé de citron pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchâtres, ajouter le beurre fondu en filet et continuer à monter. Enfin, ajouter la farine 00 tamisée, la fécule de pommes de terre, la levure chimique et le sel, et mélanger à la spatule toujours de bas en haut sans démonter le mélange, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Tapisser un moule rectangulaire ou une plaque de four de 30×40 avec du papier cuisson mouillé et essoré et verser le mélange en nivelant bien uniformément avec une spatule lisse. Cuire dans un four préchauffé statique à 180° pendant environ 15 minutes. Lorsque la base est prête (évidemment, faites le test du cure-dent), la déposer sur une planche à découper ou un plateau, retirer délicatement le papier cuisson et laisser refroidir.
Dans un grand saladier, ajouter la crème fraîche liquide bien froide avec le mascarpone et monter pendant quelques minutes avec l’aide des fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange mousseux et épais. Ajouter le lait concentré sucré froid du réfrigérateur et continuer à monter. Une fois la farce prête, la déposer au réfrigérateur pour raffermir pendant environ 30 minutes.
Couper le biscuit en deux, déposer une moitié sur un plateau, étaler une fine couche de confiture sur la base, puis verser la crème façon paradis et l’étaler avec une cuillère ou une spatule. Déposer l’autre moitié de l’assemblage sur la crème, presser légèrement avec les mains, tout couvrir avec le film alimentaire et placer au réfrigérateur pour raffermir environ 4 heures. Au moment de créer les petits gâteaux, retirer la plaque avec le gâteau du réfrigérateur et la laisser environ 30 minutes au congélateur. De cette façon, lors de la découpe, nous obtiendrons des petits gâteaux parfaits sans bavures et imperfections. Passée la demi-heure, retirer du congélateur, égaliser les bords et découper le gâteau pour obtenir des rectangles.
Saupoudrer la surface de sucre glace, laisser acclimater quelques minutes puis servir. Voilà, les petits gâteaux paradis à la confiture sont prêts. J’espère que ma dernière recette vous plaira, à la prochaine amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Les petits gâteaux paradis à la confiture se conservent au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours couverts pour éviter que la pâte ne sèche. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la gélatine à la crème pour obtenir une crème plus ferme. Le beurre peut être remplacé par de l’huile de graines. Ces friandises peuvent également être conservées au congélateur pendant un mois, bien enveloppées dans du film alimentaire et sans sucre glace. Pour les décongeler, il suffira de les passer du congélateur au frigo et de les laisser décongeler lentement pendant au moins une demi-journée, jusqu’à ce qu’elles retrouvent leur consistance moelleuse typique. Je conseille de les congeler déjà découpées, en portions individuelles. Une fois décongelées, il sera possible de les saupoudrer de sucre glace et de les servir.
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