Bonjour amis, aujourd’hui je vous propose ce délicieux roulé rocher à réaliser lors des occasions spéciales et à épater en fin de repas amis et famille lors de déjeuners ou dîners. Une recette simple qui vous surprendra, ce gourmand roulé de biscuit moelleux au chocolat fourré avec une crème rocher fera craquer tout le monde. Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le roulé rocher
- 3 œufs
- 30 g cacao amer en poudre
- 55 g farine 00
- 95 g sucre semoule
- 45 ml huile de tournesol
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 250 g mascarpone
- 100 ml crème fraîche liquide
- 2 cuillères à soupe Nutella®
- 20 g gaufrettes à la noisette
- 30 sucre glace
- 25 g éclats de noisettes
- 40 g chocolat au lait
- 40 g chocolat noir
- 90 ml crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe huile de tournesol
- q.b. Ferrero rocher
Outils
- 2 Saladiers
- Fouets électriques
- 1 Petite casserole
- Grilles à pâtisserie
- 1 Torchon
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plaque de cuisson
Étapes préparation roulé rocher
Pour réaliser ce gourmand roulé rocher, il faut d’abord préparer le biscuit moelleux. Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre et l’essence de vanille pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux et blanchâtres, ajouter l’huile de tournesol en filet et continuer à battre. Enfin, ajouter la farine et le cacao amer préalablement tamisés avec la levure et le sel, et mélanger encore avec une spatule pendant quelques minutes jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Recouvrir une plaque rectangulaire ou lèchefrites de four de 30×40 cm avec du papier sulfurisé mouillé et essoré et verser le mélange en lissant bien avec une spatule lisse. Cuire dans un four chaud à 180° pendant environ 15 minutes. Quand la base est prête (faites bien sûr le test du cure-dent), déposer le roulé chaud sur un torchon propre et humide. Avec beaucoup de soin, détacher du papier sulfurisé et rouler avec l’aide du torchon en fermant à l’intérieur du tour aussi le torchon. Fermer bien serré et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un saladier, verser le mascarpone, le sucre glace et la crème (tous les ingrédients bien froids du frigo) et les monter pendant quelques minutes à l’aide des fouets électriques. Ajouter le Nutella et continuer à monter. Enfin, ajouter les gaufrettes hachées au couteau dans la crème au mascarpone et mélanger soigneusement. Une fois la farce prête, mettre au frigo pour reposer pendant 1 heure.
Reprendre le roulé, dérouler et farcir avec la crème au mascarpone et gaufrettes. Rouler délicatement et mettre au frigo pour raffermir pendant quelques heures.
Dans une petite casserole, chauffer la crème, éteindre et ajouter le chocolat noir et au lait haché et mélanger jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux. Enfin, ajouter l’huile et les éclats de noisettes et mélanger. Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le glaçage atteigne la température de 35°. Reprendre le roulé du frigo et le glacer sur une grille à pâtisserie. Avec délicatesse, le transférer ensuite sur un plat de service et décorer la surface avec des branches de groseilles et des pralines de Ferrero rocher. Déposer au frigo pendant 30 minutes puis servir.
Et voilà, le roulé rocher est prêt. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Le roulé rocher se conserve au frigo pendant un maximum de 2 jours. Le mascarpone peut être remplacé par un autre fromage frais à tartiner comme le philadelphia ou la robiola.
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