Étapes pour le rouleau red velvet

• Pour réaliser ce délicieux rouleau red velvet, il faut d’abord préparer le roulé moelleux. Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre et l’essence de vanille pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et blanchâtres, ajouter le colorant alimentaire rouge en gel de la marque decora (je recommande principalement ce colorant car il permet d’obtenir la bonne coloration), verser également l’huile de tournesol en filet et continuer à monter. Enfin, ajouter la farine et le cacao amer préalablement tamisés avec la levure et le sel et mélanger à nouveau avec une spatule de bas en haut sans désassembler le mélange jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Recouvrir une plaque rectangulaire ou une plaque de cuisson de 30×40 cm de papier sulfurisé mouillé et essoré et verser le mélange en lissant bien avec une spatule lisse. Cuire au four chaud statique à 180° pendant environ 15 minutes.

  

• Quand la base est prête (évidemment, faites le test du cure-dent), sur un torchon propre et humidifié, déposer le rouleau chaud. Avec beaucoup de soin, détacher du papier sulfurisé et enrouler à l’aide du torchon en fermant également à l’intérieur du tour le torchon. Fermer bien serré et laisser refroidir à température ambiante. Maintenant, préparons la garniture. Dans un bol, fouetter avec des fouets électriques le mascarpone bien frais du frigo avec la crème fraîche et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Reprendre le rouleau, dérouler et garnir avec la crème au mascarpone, celle qui restera servira pour la décoration finale. Enrouler délicatement et mettre au frigo à raffermir pendant quelques heures.

  

• Décorer ensuite la surface du rouleau avec des rosettes de crème chantilly et des fraises en tranches. Reposer à nouveau au frigo pour raffermir pendant une demi-heure puis servir. Et voici prêt le rouleau red velvet. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.