Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ce délicieux snickers semi-freddo vraiment facile à préparer. J’adore l’association caramel et cacahuètes, et j’ai donc voulu réaliser avec ces ingrédients un merveilleux gâteau semi-freddo. Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: Moule de 18 cm
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le snickers semi-freddo
- 1 Paquet de boudoirs (Ou autres types)
- 100 ml lait chaud
- 2 cuillères Cacao amer ou Nesquik
- 200 g sucre semoule
- 90 beurre froid
- 140 ml crème fraîche liquide
- 120 g cacahuètes salées grillées
- 250 ml crème fraîche liquide
- 250 g mascarpone (Ou fromage frais à tartiner type Philadelphia)
- 60 g sucre glace
- 1 cuillère à café essence de vanille
- 40 g chocolat noir
- 60 ml crème fraîche liquide
- 40 g Chocolat au lait
- 2 cuillères huile de graines
- 30 g cacahuètes salées grillées hachées au couteau
Outils
- 4 Bols
- Fouets électriques
- 1 Papier sulfurisé
- Cuillères en bois
- 2 Petites casseroles
- 1 Moule à charnière
Étapes pour le snickers semi-freddo
Pour réaliser le snickers semi-freddo, il faut tout d’abord préparer le caramel à l’avance. À feu moyen, dans une petite casserole, faites fondre une petite quantité de sucre et ajoutez le reste du sucre petit à petit, jusqu’à obtenir un caramel brun (température idéale 170°C). Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez énergiquement. Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez la crème à ébullition. Versez lentement la crème chaude sur le caramel, attention à ne pas vous brûler et mélangez avec une cuillère en bois, hors du feu. Laissez refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps pendant quelques heures et enfin ajoutez les cacahuètes.
Tout d’abord, tapissez le fond du moule avec du papier sulfurisé. Placez les boudoirs légèrement imbibés dans le mélange lait et cacao préalablement refroidi au fond du moule et réfrigérez pour raffermir. Pendant ce temps, préparez la crème. Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone bien froid, la crème fraîche liquide bien froide avec le sucre glace, la vanille et fouettez pendant quelques minutes avec les fouets électriques pour obtenir un mélange mousseux et épais. Sortez le moule du frigo et versez la moitié du mélange, puis ajoutez quelques cuillerées de caramel aux cacahuètes maintenant refroidi. Ajoutez l’autre garniture et nivelez bien. Mettez au congélateur pour raffermir pendant 3 heures.
Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat et cacahuètes. Dans une casserole, chauffez la crème, éteignez et ajoutez le chocolat noir et au lait haché, mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux. Enfin, ajoutez l’huile et les cacahuètes hachées et mélangez. Laissez refroidir pendant une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que le glaçage atteigne une température de 35°C. Sortez le gâteau du congélateur et démoulez délicatement avec l’aide d’un sèche-cheveux, retirez également le papier sulfurisé et déposez le gâteau sur un plat de service.
Glacez le gâteau avec le glaçage au chocolat et décorez encore avec plus de caramel et de la praline de cacahuètes. Mettez au frigo pour acclimater pendant quelques heures.
Et voilà, le snickers semi-freddo est prêt à servir. J’espère que vous apprécierez ma dernière recette, à la prochaine mes amis.
CONSERVATION, CONSEILS ET NOTES
Le snickers semi-freddo peut également être préparé à l’avance et se conserve au frigo pendant 2 jours. Le glaçage au chocolat peut être remplacé par des toppings achetés en supermarché. Si vous le souhaitez, vous pouvez le congeler pendant 1 mois.
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