Étapes pour la tarte de Noël avec namelaka au gianduja

• Pour réaliser cette savoureuse tarte de Noël avec namelaka au gianduja, il faut d’abord préparer la pâte sablée. Vous pouvez pétrir la pâte sablée avec n’importe quel robot culinaire, pour plus de commodité, j’ai utilisé le robot pâtissier. Comme première étape, placez le fouet plat (la feuille) dans le bol du robot, ajoutez le beurre froid en morceaux avec le sucre, la farine tamisée avec la pincée de sel, la levure, la vanille et mettez le robot en marche à vitesse 2 pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez les œufs et mélangez encore quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Compactez bien la pâte sablée et enveloppez-la dans un film plastique, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure. Vous pouvez tout à fait préparer la pâte sablée la veille. Sortez la pâte sablée du réfrigérateur et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm. Tapissez un moule à tarte de 24 cm préalablement beurré et fariné avec la pâte sablée. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette et déposez un papier sulfurisé avec des légumineuses pour faire du poids. Maintenant, nous allons réaliser la fameuse cuisson à blanc, en cuisant dans un four statique préchauffé pendant environ 25-30 minutes à 180°. Les 5-10 dernières minutes, retirez le papier sulfurisé et faites brunir également la base. Une fois cuite, laissez-la dans le moule jusqu’à ce qu’elle soit complètement froide.

  

• Avec la pâte restante, réalisez de petites étoiles, des étoiles filantes et des sapins de Noël. Faites-les cuire dans un four statique chaud à 180° pendant environ 10 minutes. Laissez refroidir.

  

• Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide, pendant ce temps, chauffez le lait avec le miel ou le glucose, sans porter à ébullition, et versez sur le chocolat gianduja préalablement haché et transféré dans un récipient à bords hauts. Ajoutez également la gélatine essorée et mélangez le tout avec une spatule, pour faire fondre le chocolat. Ajoutez la crème fraîche liquide froide du réfrigérateur et avec un mixeur plongeant, rendez le mélange lisse et homogène pour obtenir une crème liquide.

  

• Versez la crème dans la coque de la tarte préalablement imperméabilisée avec une couche de chocolat noir fondu et un pinceau. Laissez ensuite la tarte reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures ou toute la nuit.

  

• Quand les biscuits sont froids, glacez-les avec le glaçage à l’eau. Dans un bol, ajoutez le sucre glace et l’eau en quantité suffisante (juste une goutte) pour obtenir une crème fluide, dense et collante. Assurez-vous d’utiliser très peu d’eau. Glacez la surface des biscuits et décorez le sapin avec des petits sucres. Laissez sécher pendant quelques heures. Sortez la tarte du réfrigérateur, disposez les petits biscuits en décorant la tarte dans un style de Noël. Servez.

  

• J’espère que cette dernière recette vous plaira, à la prochaine les amis.