Salut mes amis, aujourd’hui je vous propose ce délicieux tiramisu individuel à la pistache à préparer pour n’importe quelle occasion. L’alternative au tiramisu classique revisitée à la pistache. Je vous assure c’est vraiment fabuleux. Je réalise toujours une crème classique au mascarpone avec ajout de pâte ou crème à tartiner à la pistache. Vous trouverez la recette ci-dessous..

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Cuisine: Italienne

Ingrédients pour le tiramisu individuel à la pistache

250 ml crème fraîche liquide
250 g mascarpone
60 g jaunes d'œufs (environ 3)
85 g sucre semoule
3 feuilles gélatine
1 cuillère à café essence de vanille (Ou gousse de vanille)
1 pincée sel fin
150 g crème à tartiner à la pistache ou pâte de pistache
3 paquets boudoirs
100 g crème à tartiner à la pistache
300 ml café
au goût brisures de pistaches

Outils

2 Bols
1 Casserole
Fouets électriques
1 Assiette
1 Thermomètre

Étapes pour le tiramisu individuel à la pistache

Pour réaliser ce fabuleux tiramisu individuel à la pistache, il faut préparer à l’avance la crème au mascarpone aromatisée à la pistache. Commencez par une simple crème anglaise. Dans un petit bol, faire tremper la gélatine avec de l’eau froide. Dans une casserole, faire frémir la crème avec la gousse ou l’essence de vanille. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre sans trop les monter. Prendre la crème et la verser dans le mélange œufs-sucre et mélanger soigneusement. Verser ensuite le tout dans la casserole et continuer à cuire en remuant avec une cuillère jusqu’à atteindre et ne pas dépasser 82°- 85°, si vous n’avez pas de thermomètre, vous saurez que la crème anglaise est prête si la cuillère est nappée. Presser la gélatine et l’ajouter dans la crème anglaise. Mélanger soigneusement et filtrer à l’aide d’une passoire. Laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes dans un bol couvert de film plastique au contact, puis placer au réfrigérateur pendant toute la nuit ou environ 6 heures. Lorsque la crème est bien froide, la déposer dans un bol et ajouter le mascarpone bien froid sorti du frigo. Monter avec des fouets électriques ou simplement dans un robot jusqu’à obtenir un mélange mousseux et homogène. Enfin ajouter la crème à tartiner ou la pâte de pistache et mélanger soigneusement. Mettre au réfrigérateur pour raffermir.
Je commence par vous dire que vous pouvez réaliser soit un tiramisu sur assiette soit le classique et traditionnel dans un plat. Disposer et préparer 4 boudoirs sur l’assiette et les arroser avec du café préparé à l’avance, puis faire des pointes de crème au mascarpone mise précédemment dans une poche à douille munie d’une douille lisse, décorer avec un peu de crème à tartiner à la pistache et continuer ainsi avec d’autres boudoirs trempés dans le café, crème à la pistache et enfin décorer la surface avec une autre crème à tartiner à la pistache et des brisures de pistaches. Mettre ensuite au réfrigérateur pour raffermir environ 1 heure.
Et voilà, le tiramisu individuel à la pistache est prêt. J’espère que cette dernière recette vous plaira, à la prochaine mes amis.