Salut les amis, aujourd’hui je vous propose ces délicieuses tresses briochées salées garnies de charcuteries variées et de fromages à préparer pour toute occasion et surprendre vos convives. Recette populaire que j’utilise pour des dîners entre amis ou des buffets d’anniversaire. Vous trouverez ci-dessous la recette..
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les tresses briochées salées garnies
- 500 g farine nuage ou farine 0 (Ou 250 g de farine Manitoba et 250 g de farine 00)
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 1 œuf
- 60 g Beurre mou ou pommade
- 280 g Lait à température ambiante
- 7 g Sel fin
- 30 g sucre semoule
- 1 jaune d'œuf+ lait pour badigeonner
- 150 g jambon cru
- 150 g Jambon cuit
- 150 g salami Milano
- q.b. mayonnaise
- q.b. fromage frais à tartiner type philadelphia
- 1 laitue
- 4 tomates rondes
- 150 g emmental en tranches
Outils
- 1 Robots de cuisine
- 1 Bol
- 1 Crochet à pétrir
- 1 Planche à découper
- 1 Pinceau
Étapes pour les tresses briochées salées garnies
Pour réaliser ces savoureuses tresses briochées salées garnies, il faut d’abord préparer la pâte. Pour plus de commodité, j’ai utilisé le robot de cuisine mais vous pouvez pétrir simplement à la main dans un bol ou utiliser tout autre robot de cuisine. Dans le bol du robot, insérer la farine nuage, la levure de boulanger dissoute dans deux doigts de lait et le sucre semoule et pétrir quelques minutes à vitesse 1-2 avec le crochet à pétrir. Ajouter ensuite l’œuf et laisser pétrir encore un instant. Ajouter progressivement le reste du lait petit à petit et continuer à pétrir à vitesse 2. Ajouter ensuite le sel. Enfin, ajouter petit à petit le beurre pommade ou mou en morceaux, en veillant à bien l’incorporer, et continuer à pétrir. Pour obtenir une pâte lisse et homogène, il faudra environ 15-18 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien liée. Laisser lever la pâte dans un grand bol couvert de film alimentaire dans le four fermé avec la lumière allumée pendant environ 3-4 heures ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Après que la pâte ait levé, déposer la pâte à brioche sur une planche farinée, la dégazer avec les mains et former 3 rouleaux de pâte et les tresser comme une tresse de cheveux. Laisser lever pendant 1-2 heures toujours dans le four éteint avec la lumière allumée.
Les tresses maintenant levées doivent être badigeonnées à la surface avec le jaune d’œuf et quelques gouttes de lait avant d’être enfournées. Cuire ensuite dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 15-20 minutes, en fonction évidemment des différents fours. Éteindre, sortir du four et laisser refroidir.
Couper les tresses en deux et les garnir avec les différentes charcuteries, légumes, mayonnaise ou fromage à tartiner. Les placer sur un plateau et les mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de les déguster. Et voilà, les tresses briochées salées garnies sont prêtes pour faire la fête et surprendre amis et famille. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à bientôt les amis.
CONVERSATION, CONSEILS ET NOTES
Les tresses salées peuvent également être réalisées à l’avance, sans garniture elles se conservent 3-4 jours dans des contenants hermétiques ou des sacs alimentaires. Garnies, elles se conservent au frigo couvertes de film alimentaire pendant 2 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les congeler pendant un mois ou les laisser lever au frigo toute la nuit.
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