Étapes pour les Zimtsterne (biscuits à la cannelle) typiques allemands

• Pour commencer, pour réaliser ces biscuits zimtsterne, il faut d’abord hacher finement les amandes dans un mixeur. Verser les amandes hachées dans un bol et ajouter le sel, la cannelle en poudre et les clous de girofle puis mélanger. Dans un autre bol, monter avec l’aide des fouets électriques le blanc d’œuf avec le sucre glace ajouté progressivement pour obtenir un mélange blanchâtre. Incorporer les poudres au blanc d’œuf et mélanger soigneusement pour obtenir une pâte douce, homogène et collante. Déposer la pâte dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1-2 heures. Reprendre la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail saupoudré de sucre glace à l’aide du rouleau à pâtisserie. L’épaisseur indiquée est d’environ 5 mm, puis découper à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile pour réaliser de petites étoiles. Humidifier de temps en temps l’emporte-pièce avec de l’eau pour éviter que la pâte colle. Déposer toutes les étoiles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire dans un four préchauffé à 170° pour 10-12 minutes.

  

• Sortir du four et laisser refroidir complètement. Maintenant, préparons le glaçage. Dans un bol, ajouter le sucre glace et un peu d’eau (juste un filet) pour obtenir une crème fluide, dense et collante. Assurez-vous d’utiliser très peu d’eau. Glacer la surface de tous les biscuits à l’aide d’une poche à douille ou d’un cure-dent. Laisser sécher complètement pendant plusieurs heures ou toute la nuit.

  

• Et voilà, les zimtsterne sont prêts. J’espère que vous aimerez ma dernière recette, à la prochaine les amis.