- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Informations utiles
Pour réaliser la focaccia barese, nous utilisons ces plaques en fer ou en fer bleu qui nécessitent une « brûlure » avant utilisation.
Les plaques en fer sont déjà huilées pour éviter la rouille. Les plaques en fer n’étant pas antiadhésives, il est nécessaire de les traiter avec une « BRÛLURE » pour les rendre antiadhésives.
Comment brûler la plaque en fer ? C’est très simple !
BRÛLURE des plaques en fer : on les trouve déjà dans le commerce déjà huilées avec une huile qui les préserve de la rouille. Elles ne se lavent JAMAIS, sinon elles rouillent.
Pour éliminer l’onctuosité de l’huile industrielle, il faut la mettre au four à 150°C pendant environ 30 minutes, la laisser refroidir et ensuite la nettoyer avec du papier essuie-tout. Maintenant, vous pouvez procéder à la brûlure de la plaque en fer. Seulement après cette opération, vous pouvez passer à la brûlure de la plaque en fer.
1. Porter le four à la température maximale.
2. La plaque doit être légèrement huilée dans toutes ses parties et mise au four pendant environ 30 minutes.
3. Une fois le temps écoulé, la sortir du four et la laisser refroidir complètement.
4. Huiler à nouveau et remettre au four pour une deuxième fois pendant encore 30 minutes à la température maximale.
5. Laisser refroidir et avec du papier essuie-tout enlever les résidus restants. Et voilà qu’une patine se formera, rendant la plaque en fer antiadhésive. Si vous possédez une cheminée, vous pouvez mettre la plaque dans la cheminée ou la faire brûler chez un boulanger de confiance !
5. Laisser refroidir et avec du papier essuie-tout enlever les résidus restants. Et voilà qu’une patine se formera, rendant la plaque en fer antiadhésive. Si vous possédez une cheminée, vous pouvez mettre la plaque dans la cheminée ou la faire brûler chez un boulanger de confiance !
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