La cuisson sous vide est une méthode de cuisson unique et saine qui se distingue par sa simplicité et sa capacité à cuire et conserver les aliments cuits. Cette technique permet de préserver intactes les propriétés nutritives des aliments, comme les vitamines et les sels minéraux, qui restent « piégés » dans le bocal en verre pendant le processus de cuisson. De plus, la cuisson sous vide aide à intensifier les arômes et les saveurs des aliments, même lorsque l’on utilise des assaisonnements en quantité minimale. Un des aspects les plus intéressants de la cuisson sous vide est la possibilité de conserver sous vide les aliments une fois cuits. Cela se réalise en cuisant les aliments dans le pot scellé immédiatement après la cuisson, alors qu’il est encore très chaud. Cette pratique crée un vide qui permet une conservation plus longue de l’aliment. La cuisson sous vide peut être réalisée de diverses manières : dans le four traditionnel, à sec ou au bain-marie, ou même sur la cuisinière. Récemment, il a été découvert que cette technique peut également être appliquée au four à micro-ondes, obtenant des plats sains et savoureux avec seulement 6 minutes de cuisson. Voir du pot à l’assiette. Pour utiliser cette méthode de manière sûre et efficace, il est essentiel de choisir les bocaux appropriés et de respecter les temps de repos. Il est conseillé d’utiliser des bocaux de marques fiables comme FIDO BORMIOLI qui ont été testés et se sont avérés adaptés à l’utilisation au four à micro-ondes. De plus, il est important de ne pas utiliser des bocaux trop petits mais de dimensions comprises entre 300 et 500 ml.