Combien de fois entend-on : « Je ne sais même pas faire un œuf dur » ? Eh bien oui, ce n’est pas si simple à faire. Voyons comment les préparer au mieux.
Œufs durs : comment les faire ?
Faire un œuf dur n’est vraiment pas si simple, nous avons des doutes du genre : l’œuf se met-il avant ou après l’ébullition de l’eau ? Combien de minutes faut-il le cuire ? En réalité, il suffit de quelques petites astuces pour obtenir un excellent « sauve-dîner ». L’œuf dur est parfait à assaisonner simplement avec un filet d’huile, mais aussi pour préparer une mayonnaise maison ou à farcir avec de nombreux ingrédients comme les œufs durs farcis – dix recettes faciles –, idéales pour l’été.
On retrouve l’œuf dur dans de nombreuses recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Par exemple, une pâte brisée très friable idéale pour préparer une parfaite tarte. Les œufs durs peuvent être utilisés pour farcir le pain de viande.
Voyons donc la recette étape par étape, les temps de cuisson, les astuces et petites précautions qui nous aident à préparer un œuf dur parfait et à enlever la coquille rapidement.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 4 œufs
- eau (qs)
- vinaigre (qs)
- sel (qs)
Outils
PROCÉDURE
Quels œufs utiliser et à quelle température ?
1. Mettre délicatement les œufs dans de l’eau froide en veillant à bien les couvrir d’eau. Ajouter une pincée de sel (astuce qui aide à solidifier les blancs d’œufs plus rapidement et à sceller les éventuelles fissures qui pourraient se former sur la coquille pendant la cuisson). Ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, nécessaire pour coaguler le blanc si jamais il devait s’échapper. SI VOUS VOULEZ QUE LE JAUNE RESTE AU CENTRE pendant la cuisson, remuez délicatement.
2. Temps de cuisson : le temps commence à compter lorsque l’ébullition commence et on commence à compter. Pour obtenir un jaune crémeux il suffit de 6-7 minutes.
Pour obtenir un jaune bien compact, il faudra 9-10 minutes
1. Retirer de l’eau bouillante les œufs et les plonger immédiatement dans un bol d’eau très froide, vous pouvez vous aider avec des glaçons, pour arrêter la cuisson.
2. Casser délicatement la coquille avec une cuillère et la placer immédiatement dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour permettre à la coquille et à la membrane de se détacher facilement.
3. Attendre que l’œuf refroidisse bien et procéder aux différentes préparations.
Conservation et notes
Si vous n’utilisez pas immédiatement les œufs durs, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à deux jours maximum.
Vous pouvez continuer votre lecture avec de nombreuses recettes à mettre sur la table, les œufs durs farcis – dix recettes faciles – sont délicieuses et très faciles à préparer.
Ne faites pas bouillir à feu très vif, mais laissez toujours mijoter si vous ne voulez pas que la coquille se casse.
Voir aussi : Crème pour desserts avec 1 œuf Faire des pâtes avec Pasta Maker Omelette aux épinards surgelés Conserve de tomates maison Café froid en crème recette avec eau sans crème
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