La glace à la menthe est une délicieuse variété de glace qui se distingue par son goût frais et rafraîchissant. Cette glace est réalisée avec une base crémeuse de lait et de crème, enrichie d’extrait de menthe, qui donne à la glace sa saveur aromatique et légèrement piquante.
Sa texture est douce et veloutée, idéale pour se rafraîchir pendant les chaudes journées d’été. La couleur de la glace à la menthe est verte, rappelant la fraîcheur de la menthe elle-même. Elle peut être dégustée seule ou accompagnée d’autres délices, comme du chocolat noir râpé ou des éclats de chocolat au lait, pour créer un contraste de saveurs.
La glace à la menthe est un choix gourmand pour de nombreux amateurs de glace, grâce à sa combinaison unique de douceur et de fraîcheur. C’est un choix parfait pour ceux qui désirent une saveur rafraîchissante.
Parfois, un peu de colorant alimentaire vert est ajouté pour rendre la glace plus caractéristique. La préparation de la glace à la menthe nécessite un mélange des ingrédients dans les bonnes proportions pour obtenir une texture crémeuse et un goût équilibré. La base est ensuite refroidie et mise dans la sorbetière pour être travaillée jusqu’à atteindre la consistance désirée. Si vous ne disposez pas d’une sorbetière, il est possible de congeler le mélange dans un récipient peu profond, en le remuant périodiquement pour éviter la formation de cristaux de glace. La glace à la menthe peut être servie seule, dans des coupes ou des cornets, ou accompagnée de chocolat fondu ou d’éclats de chocolat pour créer un contraste de saveurs. C’est un dessert frais et très apprécié, surtout des amateurs de menthe.
Si vous êtes un amateur de menthe, la glace à la menthe pourrait être le choix parfait pour vous.
Essayez-la et profitez de l’explosion de saveur rafraîchissante !
Lisez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 50 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6-7 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
- Puissance 214,16 (Kcal)
- Glucides 28,69 (g) dont sucres 28,59 (g)
- Protéines 2,12 (g)
- Matières grasses 10,40 (g) dont saturé 0,81 (g)dont insaturés 0,65 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 9,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
La glace à la menthe est un choix parfait pour se rafraîchir durant les chaudes journées estivales ou simplement pour profiter d’un doux moment de plaisir à tout moment de l’année.
- 200 lait
- 90 sucre
- 1 œuf
- 200 crème liquide fraîche
- 160 sirop de menthe
- 40 eau
Outils
Pour faire la glace à la menthe, vous aurez besoin de quelques outils et équipements pour simplifier le processus de préparation. N’oubliez pas que certains outils, comme la sorbetière, peuvent ne pas être nécessaires si vous suivez une recette qui ne requiert pas l’utilisation de cet équipement. Adaptez-vous à vos besoins et à votre disponibilité d’outils pour créer votre délicieuse glace à la menthe maison. Voici quelques-uns des outils couramment utilisés pour faire la glace à la menthe :
- 1 Sorbetière
- 1 Bol
- Fouet
- Mixeur
- Récipient
- Cuillère
Étapes
Verser le lait et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Dans un bol, casser un œuf entier et le battre avec un fouet. Une fois que le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et verser le liquide dans le bol avec l’œuf, en mélangeant bien jusqu’à obtenir un mélange homogène. Laisser refroidir. Ajouter le sirop de menthe, la crème liquide et l’eau dans le bol avec l’œuf et mélanger avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange de couleur vert clair. Verser le mélange dans la sorbetière et l’activer. Laisser la sorbetière travailler le mélange pendant environ 50-60 minutes, ou selon les instructions du fabricant. Une fois que la glace a atteint une consistance épaisse, elle est prête à être servie. Vous pouvez la transférer dans des coupes ou des cornets de glace et la déguster immédiatement ou la conserver au congélateur dans un récipient hermétique pour une consommation ultérieure.
COMMENT PRÉPARER LA GLACE À LA MENTHE SANS SORBETIÈRE
Verser le lait et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Dans un bol, casser un œuf entier et le battre avec un fouet. Une fois que le lait arrive à ébullition, retirer la casserole du feu et laisser refroidir. Verser le liquide dans le bol avec l’œuf, en mélangeant bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Monter la crème
Assurez-vous d’avoir un bol assez grand, propre et bien froid. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur un moment avant de commencer. Versez la crème dans le récipient froid. Assurez-vous qu’elle soit fraîche et bien réfrigérée pendant au moins 3 heures. Préparez les fouets électriques et assurez-vous qu’ils soient propres. Commencez à monter la crème à basse ou moyenne vitesse pendant quelques secondes pour éviter les éclaboussures. Augmentez progressivement la vitesse des fouets électriques. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème commence à épaissir et que des traces des fouets se forment à la surface. Observez la consistance de la crème pendant que vous la montez. Elle sera prête lorsqu’elle formera des pics mous, c’est-à-dire lorsque, en levant les fouets, la crème se soulèvera en formant des pointes molles qui se maintiennent. Assurez-vous que le mélange à la menthe soit complètement froid. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur pour accélérer le processus de refroidissement, si nécessaire.
COMPOSER LE MÉLANGE
Prenez la crème fouettée et, avec des mouvements délicats, commencez à l’incorporer au mélange à la menthe. Il est important de mélanger avec soin du bas vers le haut pour éviter de démonter la crème. Vous pouvez utiliser une spatule en silicone pour cela, afin d’avoir un meilleur contrôle sur les mouvements. Continuez à mélanger délicatement jusqu’à ce que la crème fouettée soit complètement incorporée au mélange à la menthe. Préparez un bol adapté à la congélation. Vous pouvez utiliser un bol en acier, préalablement refroidi au congélateur pour le rendre plus froid. Si vous n’avez pas de bol en acier, vous pouvez également utiliser un bol en verre, céramique ou plastique, mais assurez-vous qu’il ait un couvercle. Après avoir versé le mélange dans le bol et l’avoir couvert avec le couvercle, mettez-le au congélateur.
PHASE DE CONGÉLATION
Après 30 minutes, sortez le bol du congélateur et remuez le mélange avec une cuillère en bois. Après 30 minutes, répétez le processus de remuage avec la cuillère en bois. Mélangez soigneusement pour assurer une consistance homogène.
Répétez le cycle de congélation pendant 30 minutes supplémentaires et le remuage 3 autres fois, pour un total de 4 cycles de 30 minutes chacun. Après le dernier remuage, laissez la glace à la menthe au congélateur jusqu’à ce qu’elle atteigne la consistance désirée. Habituellement, cela prendra plusieurs heures, environ 6 ou même toute la nuit, pour obtenir une glace bien congelée et crémeuse.
AJOUTS…
Après le dernier remuage de la glace à la menthe, vous pouvez ajouter du chocolat noir émietté ou en pépites directement dans le mélange. Assurez-vous que le chocolat soit de bonne qualité et adapté à la préparation de la glace. Mélangez délicatement le chocolat dans la glace à la menthe pour le répartir uniformément. Une fois que le chocolat est incorporé, remettez le bol au congélateur et laissez la glace geler pendant au moins 6 heures ou de préférence toute la nuit. Cela permettra à la glace de se solidifier complètement et de développer une texture crémeuse.
Avant de déguster la glace à la menthe, il est conseillé de la laisser à température ambiante pendant environ 10 minutes. De cette manière, la glace se ramollira légèrement et sera plus facile à servir. La température ambiante aidera également à mettre en valeur les saveurs de la glace.
COMMENT PRÉPARER LA GLACE À LA MENTHE AVEC THERMOMIX
Insérer dans le bol tous les ingrédients
Actionner pendant 6 sec. vit. 4. Cuire maintenant, pendant 8 min. 90° vit. 2. Dès qu’elle est complètement refroidie, transférer la glace dans un récipient bas et large. Mettre le récipient au congélateur et laisser reposer pendant au moins 8 heures. Après le temps de repos, mettre dans le bol en morceaux et remuer : 20 sec. vit. 6. Puis encore 10 sec. vit. 4 en remuant avec la spatule. Puis encore 10 sec. vit. 4 en remuant avec la spatule.
Conseils et notes
Si vous souhaitez obtenir une glace à la menthe plus intense, vous pouvez suivre les conseils suivants pour ajuster la quantité de sirop de menthe et de lait:
Réduisez la quantité de lait: Pour compenser l’augmentation de sirop de menthe, vous pouvez réduire la quantité de lait dans la recette. Cela aidera à maintenir le bon équilibre des ingrédients et à obtenir une saveur de menthe plus concentrée. Réduisez la quantité de lait de manière proportionnelle à l’augmentation du sirop de menthe. Par exemple, si vous avez décidé d’augmenter de 30 ml la quantité de sirop de menthe, vous pouvez réduire de 30 ml la quantité de lait.
Expérimentez avec les proportions des ingrédients jusqu’à trouver la combinaison parfaite pour votre goût. Amusez-vous bien lors de la préparation de la glace à la menthe!
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