Le risotto au citron avec crevettes et courgettes est une gourmandise tout à fait italienne, un premier plat crémeux qui évoque l’été, très délicat, avec des courgettes, des crevettes et cette touche de citron qui le rend frais et appétissant au palais. La recette est très simple, je la réalise avec mon assistant de cuisine, le thermomix. Mais tu peux aussi la préparer sans le thermomix de manière traditionnelle. Une spécialité non seulement savoureuse mais aussi nutritive. Évidemment, tu peux la personnaliser à ton goût.
Préparons-le ensemble !
LIS AUSSI :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 269,23 (Kcal)
- Glucides 39,45 (g) dont sucres 1,18 (g)
- Protéines 9,98 (g)
- Matières grasses 7,32 (g) dont saturé 1,01 (g)dont insaturés 0,44 (g)
- Fibres 1,02 (g)
- Sodium 721,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
INGRÉDIENTS POUR PRÉPARER LE RISOTTO AU CITRON AVEC CREVETTES ET COURGETTES
- 350 g riz Carnaroli
- 30 g oignon
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 1000 g eau
- 200 g courgettes
- 200 g crevettes décortiquées, surgelées
- 10 g jus de citron
- 30 g cube de bouillon
- 50 g vin blanc
- 10 g sel
Outils
Outils
- Poêle (taille moyenne) antiadhésive
- Râpe à gros trous ou robot trancheur (facultatif)
- Bol
- Louche cuillère en bois
Préparation
Comment préparer le risotto au citron avec crevettes et courgettes de manière traditionnelle
Pour préparer le risotto au citron avec crevettes et courgettes, lave, sèche et coupe les extrémités des courgettes.
Avec une râpe à gros trous, râpe les courgettes.
Épluche et hache finement l’oignon, fais-le revenir dans une casserole avec environ 4 cuillères à soupe d’huile, ajoute les courgettes et fais cuire pendant 5 minutes.
Ajoute le riz et procède au toastage en remuant continuellement pendant 3-4 minutes. Verse un demi-verre de vin blanc et laisse-le évaporer.
Toujours en remuant, ajoute des louches d’eau et les cubes de bouillon. J’utilise mon cube de bouillon thermomix dans la dose d’une cuillère.
Mais tu peux utiliser sans problème les cubes en commerce. Ajoute le sel en tenant compte du goût salé du cube et ajuste.
Porte à cuisson le risotto en prenant soin d’ajouter les crevettes quelques minutes avant la fin de la cuisson.
Éteins le feu, ajoute une noix de beurre et mélange pendant 2 minutes.
Laisse reposer le risotto couvert pendant 2-3 minutes avant de servir. À volonté, tu peux ajouter une pincée de poivre.
Avant de servir (si désiré) ajoute le citron pressé pour parfumer le plat
PROCÉDURE AVEC LE THERMOMIX
Insère dans le bol un demi-oignon.3 Sec. Vitesse 7.
Ajoute 40 g d’huile et fais revenir 5 Min. 100° Vitesse 1.
Pendant ce temps, lave 4 courgettes et coupe-les en rondelles ou tu peux les râper avec la râpe à gros trous.
Insère le papillon (si tu ne l’as pas, on peut ne pas le mettre).
Ajoute les courgettes 6 Min. 100° Sens inverse Vitesse Soft.
Ajoute 300 g de riz et fais toaster sans le gobelet. 3 Min. 100° Sens inverse Vitesse Soft.
Ajoute une cuillère de bouillon Thermomix, 450 g d’eau.
Cuis le riz pour le temps indiqué sur l’emballage 100° Sens inverse Vitesse Soft.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoute 200 g de crevettes surgelées et décortiquées.
Verse le tout dans un saladier, et verse le citron préalablement pressé dessus.
CONSEILS
Durant la cuisson, on peut ajouter un sachet de safran pour donner de la couleur au risotto.
Tu peux ajouter du persil haché.
On peut utiliser du bouillon de viande restant ou du bouillon de légumes.
Le risotto au citron avec crevettes et courgettes se conserve au réfrigérateur pendant deux jours, tu peux le réchauffer à la poêle pendant quelques minutes.
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