Procédure

• Dans un grand bol, mélanger la farine et le beurre froid, travailler rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux.

  Ajouter le sucre en poudre, le zeste de citron, l’œuf et le sel.

  Travailler les ingrédients jusqu’à former une boule homogène.

  Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  Comment préparer la Crème au citron 🍋

  Dans une petite casserole, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

  Ajouter la fécule de maïs et le zeste de citron, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

  Incorporer progressivement le lait et le jus de citron, en continuant de mélanger.

  Cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe et atteigne la consistance désirée.

  Transférer la crème dans un bol et la couvrir avec un film alimentaire au contact pour éviter la formation de pellicule. Laisser refroidir complètement

  Assemblage et Cuisson :

  Étaler la pâte sablée en une couche uniforme et tapisser un moule à tarte préalablement beurré et fariné.

  Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et verser la crème au citron refroidie.

  Utilisez le reste de la pâte pour créer plusieurs bandes pour décorer la tarte, en dessinant des diagonales croisées et en décorant les bords.

  Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème légèrement prise.

  Laisser refroidir complètement avant de servir.