Les artichauts farcis servis en entrée ou en plat principal, préparés avec du pain rassis maison, du fromage, de l’ail, du persil et un soupçon de lait, sans œuf, une recette très simple, mais avec beaucoup de saveur. L’artichaut est un légume qui se prête à de nombreuses recettes, je les adore sous toutes les formes, même crus. Ils peuvent être accompagnés comme accompagnement de plats de viande ou de poisson, il existe de nombreuses variétés d’artichauts, dans cette recette j’ai utilisé des artichauts romains qui sont plus gros, ronds et sans épines. Alors, il ne vous reste plus qu’à essayer!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 3Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 artichauts
- 2 tranches pain maison
- 1 gousse ail
- persil q.s.
- 3 cuillères à soupe pecorino romano râpé (ou celui de votre choix)
- 50 ml lait
- poivre
- huile
- 1 gousse ail
- 10 tomates cerises
- tiges d'artichaut
- 1 cuillère à café bouillon végétal
- sel
Outils
- Poêle
- Hachoir
Étapes
Nettoyez les artichauts en retirant les feuilles extérieures jusqu’à atteindre la partie la plus tendre, coupez la tige, que vous mettrez de côté, puis coupez les pointes.
Ouvrez-le légèrement avec des mouvements délicats et avec la pointe du couteau retirez la partie centrale.
Plongez-les dans l’eau avec du citron et entre-temps hachez le pain avec les autres ingrédients.
Vous devez obtenir un mélange doux, mais pas liquide. S’il s’avère trop sec, ajoutez un peu de lait, sinon s’il est trop liquide, ajoutez un peu de chapelure ou d’autre pain haché.
Élargissez l’artichaut avec délicatesse et remplissez d’abord au centre puis dans les parties extérieures.
Dans la poêle, mettez de l’huile, des tomates cerises, les tiges des artichauts nettoyées et coupées en morceaux (facultatif), de l’ail et le bouillon. Placez les artichauts à l’intérieur, ajoutez de l’eau jusqu’à couvrir la base de l’artichaut, saupoudrez un peu de pecorino râpé, couvrez et faites cuire pendant 20/25 minutes.
Une fois le temps écoulé, goûtez le sel et éteignez.
Vos artichauts farcis sont prêts!!
Conservation
Vous pouvez conserver les artichauts farcis au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
