Börek viande et fromages, l’ensemble des deux ingrédients principaux de cette préparation turque. Dans cette recette, je n’ai pas utilisé la méthode classique de roulage de la pâte, mais je l’ai préparée comme une pizza farcie classique à l’italienne pour la rendre plus facile et rapide. Nous avons désormais appris à apprécier ce produit d’origine turque, facilité dans sa préparation par la pâte phyllo que nous trouvons dans le commerce, légère et non grasse, faite uniquement avec de l’eau, du sel et de la farine, résolvant ainsi le problème d’un dîner rapide ou entre amis. Alors il ne vous reste plus qu’à essayer !! Ci-dessous d’autres variantes de börek.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g viande hachée de veau
- 200 g feta
- 200 g ricotta
- sel
- poivre
- huile
- 1 paquet pâte phyllo
- 1 œuf
- 50 g huile
- 50 ml lait
- beurre pour graisser le moule
Outils
- moule de 26 cm
Étapes
Dans une poêle, mettez un filet d’huile, faites chauffer et ajoutez la viande en la détachant bien, faites-la cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps. Vous devez faire évaporer toute l’eau. En fin de cuisson, ajoutez du sel et du poivre.
Entre-temps, émiettez la feta avec une fourchette et mélangez-la à la ricotta.
Préparez la sauce dans un petit bol en battant bien les trois ingrédients.
À la fin de la cuisson, versez la viande dans un récipient et ajoutez les fromages et le persil haché. Mélangez bien les ingrédients.
Beurrez le moule avec le beurre et commencez à le tapisser avec deux feuilles de pâte phyllo en les posant horizontalement, en laissant une partie dépasser du bord du moule.
Badigeonnez avec la sauce et superposez deux autres feuilles de pâte phyllo dans le sens opposé, en laissant toujours une partie qui dépasse du bord, badigeonnez encore avec la sauce, puis mettez deux autres feuilles sur la base en les froissant ensemble (cela sert à donner plus de consistance et d’épaisseur au börek).
À ce stade, versez la garniture à l’intérieur.
Couvrez avec 4 autres feuilles toujours deux dans un sens et deux dans l’autre, mais en les laissant vers l’intérieur en les froissant sur elles-mêmes.
Maintenant, scellez bien les bords. Avec les parties qui dépassaient des bords, repliez-les vers l’intérieur pour fermer, faites adhérer avec les dents de la fourchette autour du périmètre en exerçant une légère pression. Enfin, badigeonnez toute la surface avec la sauce, elle doit être bien imbibée. Laissez-la reposer 10 minutes à température ambiante.
Entre-temps, allumez le four à 180° ventilé et laissez-le chauffer, puis enfournez pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
Avant de déguster votre börek viande et fromages, laissez-le reposer pendant environ 20 minutes.
Conservation
Le börek se conserve jusqu’à trois jours au réfrigérateur.
