Un plat avec des ingrédients très simples qui deviennent spéciaux. Les boulettes d’aubergines croustillantes au cœur fondant parfaites pour un plat principal léger et savoureux, ou servies en entrée délicieuse. Les aubergines se marient bien à plusieurs recettes, les boulettes sont très polyvalentes, elles peuvent être assaisonnées et épicées avec des ingrédients qui plaisent le plus et vous pouvez choisir de les cuire au four pour une version plus légère ou de les frire pour une version plus savoureuse, comme je l’ai fait moi-même… Dans cette recette, j’ai voulu encore plus rehausser la saveur des aubergines en ajoutant aux ingrédients classiques comme le pain, l’œuf et le fromage, du thon à l’huile créant un cœur moelleux avec de la mozzarella et de la mortadelle, pour la panure j’ai utilisé une chapelure en flocons, vous pouvez la trouver dans tous les supermarchés, qui donnera un super croustillant à l’extérieur. Je vous assure qu’elles seront formidables et vous ferez sensation avec peu de moyens. Alors il ne vous reste plus qu’à essayer et déguster!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg aubergines
- 1 œuf
- 50 g pecorino romano (ou celui que vous préférez)
- 150 g pain
- 2 boîtes de thon à l'huile de 80 g
- 100 g mozzarella
- 3 tranches mortadelle
- sel
- poivre
- 200 g chapelure en flocons pour la panure
- huile pour frire
Outils
- Poêle à frire
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les aubergines, puis coupez-les en petits cubes.
Dans la poêle, mettez un filet d’huile et ajoutez les aubergines, faites-les fondre à feu modéré pendant environ 30 minutes en les remuant de temps en temps.
À ce stade, les aubergines sont prêtes, ajoutez le sel et le poivre.
Versez-les dans un récipient, entre-temps, coupez le pain en morceaux assez petits et ajoutez-le aux aubergines encore chaudes, mélangez bien pour ramollir le pain.
Ensuite, ajoutez l’œuf, le pecorino et le thon, mélangez et unissez bien tous les ingrédients.
Maintenant, préparez les boulettes. Préparez les flocons de chapelure dans un récipient. Coupez la mozzarella en petits cubes et la mortadelle en petits morceaux.
Prenez un peu d’aubergine et mettez-la dans la main, (pour la taille, décidez vous-même, plus vous mettrez d’aubergine, plus la boulette sera grande), pressez au centre pour donner une forme concave, puis mettez quelques morceaux de mozzarella et de mortadelle. Couvrez avec une autre aubergine en fermant la boulette.
Pressez-la doucement entre les mains et panez-la bien. Continuez de la même manière jusqu’à la fin. Si vous avez le temps, laissez-les reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Dans une poêle, mettez beaucoup d’huile et allumez à feu modéré, portez-la à une température d’environ 170° et immergez les boulettes, tenez-les 3 minutes de chaque côté sans augmenter la flamme.
Sortez-les et mettez-les sur du papier absorbant.
Vos boulettes d’aubergines croustillantes au cœur fondant sont prêtes! WOW!!!
Dégustez-les avec un bon accompagnement de salade.
Conservation
Vous pouvez conserver les boulettes d’aubergines cuites pendant une journée à température ambiante, en les réchauffant dans une friteuse à air pendant quelques minutes ou au four traditionnel. Pour des durées plus longues, vous pouvez les congeler. Si vous préférez les conserver avant de les frire, gardez-les au réfrigérateur couvertes de film plastique jusqu’au lendemain.
