Trouver quelqu’un parmi les grands et les petits qui ne les aime pas est difficile ! Aujourd’hui, je vous prépare les boulettes frites à la viande et aux pommes de terre. Je crois que c’est l’un de ces plats qui ne manquent jamais au déjeuner chez grand-mère… elles peuvent être à la viande, au poisson, aux légumes, au pain, aux légumineuses, assaisonnées de manières différentes. Dans cette recette, j’ai préparé des boulettes de viande avec l’ajout de pommes de terre bouillies et d’autres ingrédients, elles sont moelleuses et vraiment super savoureuses. Vous pouvez les servir comme plat principal, entrée ou, en les faisant très petites, les offrir comme apéritif. C’est sûr, la photo ne rend pas autant que le goût, mais la prochaine fois je la ferai mieux !! Mais maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer et goûter !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 20 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g viande hachée mixte
- 300 g pommes de terre
- 5 g sel
- 1 œuf
- 3 cuillères à soupe pecorino ou parmesan râpé
- 1 gousse ail
- persil
- sel q.b
- poivre (facultatif)
- chapelure q.b pour paner
- huile pour frire
Outils
- Bol
- Poêle à frire
Étapes
Tout d’abord, épluchez et coupez les pommes de terre en dés, remplissez la casserole d’eau, ajoutez un peu de sel et faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, égouttez-les et écrasez avec le presse-purée ou alternativement avec une fourchette cela ira bien.
Dans un bol, mettez la viande, ajoutez les pommes de terre écrasées, le pecorino, l’œuf, le sel, le poivre, le persil et l’ail en retirant le germe et en l’écrasant. Mélangez tous les ingrédients.
Maintenant, préparez les boulettes, je les ai faites d’environ 50 g, mais vous pouvez décider de les faire plus grandes ou encore plus petites, puis passez-les dans la chapelure.
Dans la poêle, mettez une bonne quantité d’huile et lorsqu’elle aura atteint une température d’environ 180°, commencez à immerger les boulettes.
Faites-les dorer d’abord d’un côté puis de l’autre, gardez le feu constant pour éviter que l’huile ne brûle.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les encore chaudes.
Vos boulettes frites à la viande et aux pommes de terre sont prêtes !
Conservation
Il est préférable de manger les boulettes frites dès qu’elles sont prêtes, mais si vous en avez en trop, vous pouvez les réchauffer quelques minutes dans une friteuse à air ou dans un four traditionnel.
Conseil
Une astuce, ne retirez pas les boulettes de l’huile dès qu’elles prennent de la couleur, sinon vous risquez que l’intérieur reste cru, alors laissez-les cuire pendant 5 minutes en les retournant de temps en temps. Le temps se réfère à la taille des boulettes.
