Les chiacchiere de carnaval friables et avec plein de bulles. Chaque région a son nom, frappe, cenci, bugie, cròstoli, etc., ce sont des rectangles avec des entailles au centre, faits avec une pâte simple, étalés en une feuille très fine puis frits, garnis de beaucoup de sucre glace. C’est un délicieux dessert délicat et croquant qui rend heureux les grands et les petits. Pour la pâte, il y a plusieurs variantes, pour l’ingrédient alcoolique il y a ceux qui utilisent la grappa, le marsala, le limoncello, le vin, etc., tandis que pour la partie grasse, huile, beurre ou saindoux, mais tous merveilleusement bons. Rappelez-vous que bavarder fait du bien… !!!! Voici ma recette pour vous.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 20 Minutes
Méthodes de cuisson: Friture
Cuisine: Italienne

Ingrédients

300 g farine Manitoba
200 g farine 00
50 g saindoux
50 ml vin blanc
60 g sucre
3 œufs (environ 175 g)
1 zeste de citron
1 cuillère à café extrait de vanille
sel (une pincée)
huile d'arachide pour friture
sucre glace pour garnir

Outils

Machine à pâtes
Roue à pâte
Poêles à frire

Étapes

Dans un bol, mélangez les farines, puis ajoutez le sucre, les œufs, l’extrait de vanille, une pincée de sel et le vin.
Avec une fourchette, commencez à mélanger pour absorber un peu la farine, ajoutez le saindoux ramolli et le zeste de citron.
Pétrissez bien tous les ingrédients puis continuez à travailler la pâte sur un plan de travail jusqu’à obtenir une boule lisse et compacte.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Après le temps de repos, divisez la pâte en deux, enveloppez une partie encore dans du film alimentaire, commencez à étaler l’autre avec la machine à pâtes d’abord dans la position la plus large (au numéro 1 de la machine) puis passez à la plus étroite, (je l’ai étalée au numéro 6). Si elle colle un peu, aidez-vous avec la farine.
Un conseil, la pâte doit être si fine que vous devez pouvoir voir votre main au travers.
Quand vous aurez étalé toutes les pâtes, avec une roue à pâte, coupez horizontalement des rectangles de environ 5 cm (à vous de décider), en leur donnant 2 petites entailles au centre.
Remplissez la poêle de beaucoup d’huile en la portant à une température de 160°C, puis immergez les chiacchiere peu à la fois. Attendez qu’elles gonflent d’un côté avant de les retourner.
Retirez-les dès qu’elles forment des bulles et deviennent dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant et placez-les dans un récipient.
Quand vous aurez fini de toutes les faire frire, saupoudrez-les de beaucoup de sucre glace.
Les chiacchiere de carnaval sont prêtes!!