Les choux braisés sont une préparation typique des Pouilles assaisonnée avec des ingrédients simples. Une recette très savoureuse et goûteuse à servir comme accompagnement ou plat unique accompagné de pain maison ou de ce que vous préférez. Avec les choux, on peut réaliser plusieurs recettes et ils sont proposés de différentes manières, bouillis et assaisonnés avec de l’huile et du vinaigre, pour assaisonner des premiers plats, frits, etc. En général, j’utilise le chou vert local, qui a une texture plus tendre, mais pour cette recette, j’ai choisi des choux romains à la texture plus compacte que, personnellement, j’aime beaucoup. Alors il ne vous reste plus qu’à préparer ce plat riche en saveurs et en tradition.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4/6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 chou vert
- olives vertes q.b
- huile
- 1 petit oignon
- 1 gousse ail
- 6 tomates cerises
- 1 feuille laurier
- 1 cuillère à café bouillon de légumes
- piment
- sel
- 1 verre eau
- curcuma râpé (facultatif)
Outils
- Casserole
Étapes
Lavez et coupez le chou en laissant la tête entière. Dans la casserole, mettez de l’huile, de l’oignon et de l’ail, faites revenir quelques minutes et ajoutez les choux et tous les autres ingrédients. Olives, tomates cerises, piment, laurier, bouillon et eau. Couvrez et laissez cuire à feu modéré pendant 10 minutes le temps qu’ils s’affaissent.
Puis retirez l’ail et si vous le souhaitez, ajoutez un peu de curcuma frais râpé. Continuez la cuisson pendant 20 minutes. Passé ce temps, goûtez pour ajuster le sel et vérifiez la cuisson en piquant la tige du chou avec une fourchette, si elle est tendre, les choux braisés seront prêts.
Conservation
Vous pouvez conserver les choux braisés au maximum 2 jours au réfrigérateur.
