Cime de navet braisées l’une des nombreuses spécialités des Pouilles. Elles sont excellentes à déguster avec du pain rustique, comme accompagnement de viande ou pour garnir des pizzas salées. Les cimes de navet sont un type de légume que l’on peut trouver à l’automne et tout l’hiver, elles peuvent également être servies en entrée. C’est une préparation très simple où il n’est pas nécessaire d’ajouter des ingrédients particuliers, mais seulement de l’ail, de l’huile, du laurier, du sel et du piment. Depuis que je suis enfant, pour le réveillon de Noël, les cimes de navet étaient un plat incontournable, accompagnées surtout de panzerotti. C’est une recette simple, mais riche en saveurs et en traditions. Je vous laisse avec la recette !
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 kg cimes de navet
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- sel
- huile
- piment
Outils
- 1 Poêle
Étapes
Tout d’abord, nettoyez les cimes de navet.
Retirez la feuille de la tige et coupez les petites têtes.
Vous ne devez pas utiliser ces tiges, mais les éliminer.
Il ne doit rester que les feuilles et les cimes.
Mettez les cimes de navet dans l’eau et rincez-les quelques fois.
Après les avoir lavées, transférez-les dans un récipient avec des trous (une passoire) et laissez-les s’égoutter juste le temps de préparer l’assaisonnement dans la poêle.
Dans une poêle, mettez de l’huile pour couvrir tout le fond, l’ail, le laurier et le piment, faites chauffer et faites revenir.
Dès que l’huile est bien chaude, ajoutez les cimes de navet, (attention aux éclaboussures).
Remuez et poussez de temps en temps, afin de faire baisser le légume.
Après quelques minutes, lorsqu’elles seront complètement ramollies, retirez l’ail, le laurier et ajoutez le sel.
Couvrez et laissez cuire à feu doux sur un brûleur moyen/petit pendant 30 minutes.
Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau car elles en libéreront, mais si besoin, ajoutez une petite tasse.
Après 30 minutes, les cimes de navet braisées sont prêtes !
Conseil
Vous pouvez conserver les cimes de navet braisées au réfrigérateur pendant 2 jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques tomates cerises à la recette.
