Un plat principal vraiment délicieux et savoureux, les couronnes et boulettes de viande en croûte, amusant à présenter à table, même servi en entrée ou en apéritif. La préparation est simple et peut être personnalisée à votre goût en créant différentes saveurs et panures. Dans cette recette, j’ai choisi d’aromatiser la viande hachée avec du speck et de la scamorza fumée et l’autre avec un pesto de pistaches, le tout recouvert de pâte feuilletée. Je vous assure que cela ne décevra personne, même pas les enfants. Il ne vous reste plus qu’à essayer et savourer!!

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

2 rouleaux pâte feuilletée (rectangulaires)
150 g speck en tranches
100 g scamorza fumée
500 g viande hachée mixte
5 g sel
poivre
20 g pesto de pistaches
chapelure
curcuma en poudre
sel
paprika doux
éclats de pistache

Outils

Papier sulfurisé
Hachoir
Plaque de cuisson

Étapes

Tout d’abord, assaisonnez la viande hachée avec le sel et le poivre, puis divisez la pâte en deux parts égales si vous souhaitez faire comme moi avec 2 saveurs différentes.
Prenez le speck et la scamorza fumée, émincez-les un peu puis passez-les au hachoir.
Incorporez le mélange dans une partie de la viande hachée, tandis que dans l’autre, ajoutez le pesto de pistaches. Mélangez bien le tout.
À ce stade, prenez le rouleau de pâte feuilletée et si vous ne trouvez que de la pâte ronde, coupez les bords pour les rendre plus droits comme je l’ai fait, gardez-les de côté car vous les utiliserez pour les boulettes.
Divisez la viande en morceaux de 120 g et formez une « baguette », posez-la sur le bord de la pâte feuilletée et roulez-la en faisant correspondre les côtés. Coupez le long de la « baguette ».
Ployez-la en deux et coupez en formant deux puis fermez les deux extrémités pour former une couronne.
Assaisonnez la chapelure avec du curcuma, du paprika et du sel, puis panez les couronnes.
Pour les boulettes, formez des boules d’environ 20 g et recouvrez-les de pâte feuilletée.
Fermez-les bien et panez-les, pour les couronnes et boulettes au pistache, panez-les dans les éclats de pistache.
Lorsque vous avez terminé, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant une heure ou un peu plus.
Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et disposez les couronnes et les boulettes.
Enfournez à 200°C dans un four préchauffé pendant 20 minutes, ajustez en fonction de votre four, ils doivent être bien dorés.
Vos couronnes et boulettes de viande en croûte sont prêtes!!!