La crème pâtissière au citron délicate et parfumée est une variante de la crème pâtissière classique qui est l’une des garnitures de base les plus utilisées en pâtisserie pour garnir de nombreux types de desserts et peut être parfumée de différentes manières: au café, au cacao, à la vanille, à la cannelle, à l’orange, au citron et bien plus encore. La préparation est très simple, il suffit de prendre quelques précautions pour éviter la formation de grumeaux. Les ingrédients de base sont les jaunes d’œufs, le lait, l’amidon et le sucre. Il ne vous reste plus qu’à la préparer et à la déguster seule, avec des fruits ou étalée sur des biscuits !!

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 10 Minutes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne

Ingrédients

200 ml lait
50 ml crème fraîche liquide
3 jaunes d'œufs
25 g fécule de maïs
70 g sucre
1 zeste de citron
jus d'un demi-citron

Étapes

Dans une petite casserole, mettez les jaunes d’œufs et le sucre, mélangez bien, puis ajoutez la fécule de maïs, le tout à froid.
Dans une autre petite casserole, faites chauffer le lait, la crème et les zestes de citron. Lorsqu’ils frôlent l’ébullition, éteignez et versez-les sur les jaunes d’œufs, en les filtrant pour retirer les zestes de citron.
Allumez à feu très doux et commencez à remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Dès que vous voyez les premières bulles, éteignez. Cela prendra environ 10 minutes.
Encore chaude, mettez la crème dans un mixeur et faites-la tourner 10 secondes, la crème sera plus fluide.
Ensuite, versez-la dans un contenant et couvrez-la avec un film plastique en contact avec la crème
Pour abaisser tout de suite la température, mettez le contenant de la crème dans un bol avec de la glace, puis lorsqu’elle a suffisamment refroidi, mettez-la au réfrigérateur.
Avant d’utiliser la crème, passez-la à nouveau au mixeur pendant quelques secondes, elle redeviendra fluide et brillante.
La crème pâtissière au citron est prête !