Le gâteau marguerite est un dessert tout italien, très simple, très moelleux et parfumé. Il peut être dégusté au petit déjeuner, au goûter ou peut être préparé à la place du classique génoise pour les fêtes et anniversaires, peut-être garni de crèmes et de crème chantilly. Pour ce gâteau, j’ai suivi la recette d’un maître pâtissier comme Iginio Massari, avec quelques petites modifications. La préparation est simple et les ingrédients sont farine, sucre, œufs, beurre, fécule de pomme de terre et une pincée de levure. Ce ne sera pas un dessert particulier, au contraire, mais rien qu’à le voir, il me fait penser à la simplicité et à la sincérité de la cuisine, ce que j’aime! À vous la recette.

Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 6/8
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

Ingrédients

180 g œufs
150 g sucre
50 g jaunes d'œufs
1 pincée sel
3 g levure chimique
50 g fécule de pomme de terre
90 g farine 00
100 g beurre fondu
zeste de citron
sucre glace

Outils

Diamètre 20 cm

Moule

Étapes

Dans le robot, mettez les œufs et le sucre, démarrez à vitesse moyenne, puis ajoutez le sel et le zeste de citron. Augmentez la vitesse au maximum et travaillez pendant 10 minutes.
Après ce temps, toujours avec la machine en marche, ajoutez un jaune d’œuf à la fois, puis réduisez la vitesse, tamisez les poudres et incorporez-les dans le robot, augmentez à nouveau la vitesse pour les absorber et éteignez. Le mélange sera compact.
Dans un petit bol, prenez un peu de pâte et ajoutez le beurre fondu, émulsionnez bien.
Versez-le dans le robot avec le reste de la pâte et avec la spatule travaillez-la de bas en haut.
Beurrez et farinez le moule.
Versez la pâte et enfournez à 180° dans un four statique préchauffé pendant 20 minutes. Vérifiez toujours avec un cure-dent, s’il sort sec, éteignez.
Laissez refroidir et retournez-le, il sera encore plus homogène.
Saupoudrez de beaucoup de sucre glace et le gâteau marguerite est prêt!