Le jarret de porc au four est une préparation plus typique du nord de l’Italie. Un plat principal très simple à préparer, mais tellement savoureux et économique. C’est un plat qui surprend toujours tout le monde, il est spectaculaire et copieux, parfait pour les déjeuners des jours de fête et les dîners entre amis. Il faut juste un peu de patience pour la cuisson, dans la première phase à la poêle, on le fait sceller avec des herbes et du vin, puis on termine la cuisson au four où une croûte très agréable se formera, et je vous conseille de l’accompagner avec des pommes de terre qui caraméliseront et auront un goût exceptionnel. Je vous laisse à la recette et à d’autres idées très simples.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg jarret de porc environ
- 1 verre vin blanc
- 1 oignon
- huile
- romarin
- genièvre
- sauge
- laurier
- curcuma en poudre
- paprika doux
- poivre
- sel
Outils
- Plaque de cuisson
- Poêle
Étapes
Tout d’abord, préparez toutes les épices dont vous aurez besoin pour aromatiser le jarret et hachez-les. Ensuite, nettoyez et coupez en dés les pommes de terre qui seront l’accompagnement dans la plaque.
Prenez le jarret et couvrez-le avec les herbes en les passant directement dessus, comme si vous paniez une escalope…
Dans la poêle, mettez l’huile et l’oignon en morceaux.
Allumez à feu moyen et versez-y le reste des herbes hachées restantes, quand ça commencera à frire, mettez le jarret, faites-le bien dorer de tous les côtés en augmentant légèrement le feu.
Lorsque le jarret aura pris couleur, déglacez avec le vin blanc en gardant le feu plus élevé. Laissez cuire pendant 10 minutes.
Maintenant, continuez avec la préparation sur la plaque. Mettez un peu d’huile et du sel au fond de la plaque, versez les pommes de terre en les enduisant d’huile, puis étalez les pommes de terre au centre de la plaque et posez le jarret au centre en versant tout le jus qu’il a laissé dans la poêle.
J’ai couvert avec du papier aluminium pendant les 30 premières minutes, puis je l’ai enlevé et laissé cuire encore environ 1 heure.
Après environ 1 heure et demie, le jarret de porc au four est prêt !!
Conseil
Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille du jarret, mais vous pouvez vérifier la cuisson en y plantant un cure-dent, si du liquide rose en sort, ce sera encore trop tôt, si c’est blanc ou s’il n’y en a pas, vous pourrez le sortir du four. Mais considérez pas moins de 1 heure pour ce poids spécifique.
