Le lemon curd est une crème d’origine anglaise avec un goût merveilleux et intense de citron. Pour ceux qui aiment le goût du citron, c’est la crème idéale pour garnir des tartes, des petits fours, des gâteaux ou elle peut être savourée en la tartinant sur du pain grillé. Pour la préparation de cette recette, il ne faudra que 10 minutes et les ingrédients de base sont des jaunes, du sucre, du jus et du zeste de citron et du beurre, dans cette recette il y a la variante avec l’ajout d’œufs entiers et de maïzena. Après vous avoir dit cela, il ne vous reste qu’à préparer vous aussi un bon dessert avec cette merveilleuse crème.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g sucre
- 150 g œufs
- 100 g beurre
- 30 g amidon de maïs (maïzena)
- 3 citrons, le jus plus le zeste râpé d'un citron
- 60 g jaunes d'œufs
Outils
- Casserole
- Fouet à main
- Tamis
Préparation
Dans une casserole, faites fondre le beurre, le sucre, l’amidon de maïs, le jus de citron filtré et le zeste râpé.
Battez les œufs plus les jaunes et ajoutez-les en filet tout en mélangeant.
Il faudra seulement quelques minutes avant que la crème épaississe. Pour savoir si la crème est prête, il suffira de faire un test avec une cuillère en bois, en prendre un peu et si la crème ne glisse pas, elle sera prête.
Passez la crème au tamis pour éliminer le zeste râpé et d’éventuels grumeaux.
Couvrez avec un film plastique en contact avec la crème et laissez-la refroidir.
Le lemon curd est prêt !!
Conseil
Vous pouvez conserver le lemon curd au réfrigérateur dans un pot fermé pendant environ une semaine.
