Les poulpes dans leur eau appelés à Bari L pulp in da l’acqua lor. Un plat typique de la tradition des Pouilles, préparé avec des ingrédients très simples cuits dans leur propre eau qui s’évacue pendant la cuisson. Cette expression nous, les Baresi, l’utilisons aussi pour décrire quelqu’un de très bougon et difficile, donc il doit être laissé « cuire dans son propre jus ». À Bari, on trouve les poulpes déjà bouclés dans toutes les poissonneries, mais si ce n’est pas possible, il suffira de blanchir les tentacules dans l’eau bouillante. Le poulpe est cuit de différentes manières chez nous, avec des pommes de terre, en sauce, grillé, frit, en salade, etc., mais la meilleure façon de le déguster est de le manger cru. C’est un aliment qui ne manque jamais, surtout pendant les jours de fête. Dans cette recette, le poulpe sera tendre et savoureux, grâce aussi à la cuisson dans une cocotte en terre cuite. Maintenant, je vous laisse avec la recette. Essayez-le !!

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Feu doux
Cuisine: Italienne

Ingrédients

700 g poulpes
1 oignon rouge
1 ail
5 tomates cerises
persil
piment
huile

Outils

Cocotte en terre cuite

Étapes

Tout d’abord, nettoyez les poulpes en retirant le bec au centre et la peau du sac.
Lavez-les et mettez-les dans la cocotte en terre cuite avec un filet d’huile
Ajoutez tous les ingrédients, le persil haché, l’oignon en tranches, l’ail entier, le piment en morceaux ou en poudre et les tomates cerises coupées en deux.
Avant de mettre le couvercle, placez une feuille de papier sulfurisé sur la cocotte puis le couvercle. Cela permettra de garder l’humidité à l’intérieur. Allumez à feu doux et laissez cuire pendant 1 heure et quelques minutes, vérifiez toujours la cuisson avec les dents d’une fourchette, si elle s’enfonce facilement, cela signifie que c’est cuit.
Une fois le temps écoulé, les poulpes dans leur eau sont prêts !!