Le limoncello n’est pas seulement une liqueur, mais une recette qui parle de tradition, de famille et d’hospitalité. Une préparation très simple avec un seul ingrédient de qualité : les citrons qui doivent être du jardin, on coupe les zestes sans la partie blanche, on ajoute l’alcool et on laisse reposer pendant 30 jours, oui ! il faut avoir un peu de patience, puis on laisse reposer encore avec le sirop fait avec de l’eau et du sucre, enfin il sera prêt à être dégusté. Ce sera un agréable digestif à savourer seul ou en compagnie, la recette peut changer selon les goûts pour le degré d’alcool, je le préfère pas trop alcoolisé de façon à savourer la douceur et le parfum intense du citron. Alors, il ne vous reste plus qu’à essayer et goûter.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 45 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1,8 L
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml alcool pur
- 6 citrons
- 500 g sucre
- 800 ml eau
Outils
- 1 Bocal en verre verre
- 2 Bouteilles en verre
Étapes
Prenez des citrons strictement non traités et lavez-les bien, aidez-vous d’une brosse si nécessaire. Ensuite, séchez-les.
Avec un économe, retirez le zeste du citron en évitant de couper également la partie blanche.
Continuez jusqu’à épuisement des citrons.
Lavez et séchez le bocal en verre, mettez-y tous les zestes de citron et versez l’alcool. Fermez le bocal et laissez-le reposer pendant 30 jours dans un endroit à l’abri de la lumière pour éviter que les substances extraites des zestes de citron ne soient altérées, modifiant ainsi le goût du limoncello.
Après le temps de repos, vous remarquerez que les zestes seront devenus plus clairs, donnant de la couleur à l’alcool.
À ce stade, préparez le glucose. Placez d’abord le sucre et ensuite l’eau dans une casserole, allumez le feu à température modérée et lorsque des bulles commencent à se former à la surface, éteignez (environ 100°). Laissez bien refroidir.
Lorsque le glucose a refroidi, versez-le dans le bocal contenant l’alcool et les zestes de citron.
Laissez quelques cm du bord.
Fermez avec le couvercle et laissez reposer encore 15 jours.
Après le second repos, filtrez le limoncello.
Maintenant, vous pouvez remplir des bouteilles classiques ou comme moi, de petites bouteilles à offrir. Votre limoncello est prêt à être dégusté !!
Conservation
Vous pouvez conserver le limoncello dans un endroit frais et à l’abri de la lumière comme un garde-manger, ou si vous préférez, vous pouvez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, le sucre et l’alcool empêchent la congélation.
