La mozzarella en carrozza est une entrée mais aussi un apéritif rapide et savoureux. Avec quelques ingrédients très simples, on peut obtenir une préparation vraiment gourmande et la panure croustillante à l’extérieur et moelleuse et filante à l’intérieur vous séduira. Cette recette est en fait née pour consommer la mozzarella restante, c’est exactement ce que j’ai fait… en fait, il est préférable d’utiliser la mozzarella de la veille. Contrairement à certaines préparations, j’ai utilisé une simple mozzarella, et non de bufflonne… tout aussi bonne. Voici cette recette très simple et économique!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 11 tranches
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 11 tranches pain de mie
- 4 œufs
- 250 g mozzarella
- sel
- farine q.b
- chapelure q.b
- huile pour friture
Étapes
Coupez les tranches de pain en deux en diagonale, ou verticalement pour créer des rectangles. J’ai utilisé des tranches de pain sans croûte, si vous en avez, vous devrez l’enlever. Coupez la mozzarella en tranches et tamponnez-la avec du papier absorbant.
Puis placez la mozzarella sur une moitié de pain et refermez avec l’autre moitié, en appuyant pour faire adhérer délicatement.
Après avoir rempli toutes les tranches de pain, préparez dans des contenants différents la farine, la chapelure et les œufs battus avec un peu de sel.
Commencez à les paner d’abord dans la farine puis dans les œufs, en veillant à bien couvrir tous les côtés, aidez-vous avec des fourchettes, puis posez-les quelques instants sur une assiette pour laisser égoutter l’excès d’œuf, sinon cela mouillerait la chapelure et formerait des grumeaux.
Puis passez-les dans la chapelure en faisant bien adhérer. Lorsque vous aurez terminé, laissez-les reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Dans une poêle, chauffez l’huile à une température de 170°. Faites frire à feu modéré quelques minutes de chaque côté, dès qu’ils sont dorés, égouttez-les et placez-les sur une assiette avec du papier absorbant.
La mozzarella en carrozza est prête!
Conservation
La mozzarella en carrozza doit être consommée immédiatement comme toutes les fritures.
Remarques
Si vous le souhaitez, vous pouvez procéder à une deuxième panure, après avoir reposé au réfrigérateur, vous pouvez repasser dans les œufs et la chapelure et laisser reposer à nouveau pendant 30 minutes au réfrigérateur.
