Un classique deuxième plat que tout le monde a préparé au moins une fois, le pain de viande farci est une préparation simple où chacun peut le garnir selon ses goûts. En général, c’est un plat du dimanche quand on déjeune à plusieurs car il peut être préparé à l’avance et suscite la curiosité pour sa farce, difficile de trouver quelqu’un qui ne l’aime pas. La recette que je vous propose est simple et délicate, en plus du jambon et fromage classiques, j’ai ajouté une purée de pommes de terre pour donner plus de tendreté et le rendre moelleux en évitant qu’il ne sèche à l’intérieur. Vous pourrez le servir avec un excellent et sain accompagnement de légumes grillés. Alors, il ne vous reste plus qu’à l’essayer!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g viande hachée mixte
- 500 g pommes de terre
- 30 parmesan râpé
- 8 scamorza fumée en tranches
- 100 g jambon cuit
- sel
- poivre
- chapelure
- huile
- curcuma en poudre (facultatif)
Outils
- Papier sulfurisé
- Plaque de cuisson
- Rouleau à pâtisserie
Étapes
Tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée. Le temps de cuisson dépend de la taille des pommes de terre, environ 20 minutes, mais vérifiez en les piquant avec les dents d’une fourchette pour voir si elles sont assez tendres.
Ensuite, épluchez-les et écrasez-les avec le presse-purée. Assaisonnez avec le parmesan, le sel et le poivre et réservez.
Préparez maintenant la viande et ajoutez seulement le sel, formez un pain et entre deux feuilles de papier sulfurisé, formez un disque en vous aidant du rouleau à pâtisserie en rendant l’épaisseur uniforme.
À ce stade, étalez sur toute la base avec une spatule coudée la purée de pommes de terre, puis recouvrez de scamorza et de jambon.
Roulez en fermant au maximum tous les bords en faisant adhérer la viande. Une fois que vous avez terminé de fermer le pain de viande, préparez un peu de chapelure mélangée au curcuma et roulez le pain de viande en l’enrobant de tous les côtés.
Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.
Avant de le cuire, ajoutez l’huile en filet et enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes.
Le pain de viande farci est prêt!! Laissez-le tiédir et coupez-le en tranches d’environ 2 cm et servez. Bon appétit!
Conservation
Vous pouvez conserver le pain de viande farci dans un récipient couvert au réfrigérateur pendant 2 jours.
Notes
Si vous préférez, vous pouvez préparer le pain de viande farci et pané la veille en le conservant au réfrigérateur enveloppé dans du papier sulfurisé et le cuire le lendemain.
