Les panzerottini de viande sont une excellente idée de plat principal pour toute la famille, facile et très savoureux, que l’on peut garnir de différentes saveurs. On trouve cette préparation dans presque tous les comptoirs de boucherie et en général, ils sont faits avec de la viande hachée mixte de bœuf et de porc. Dans ma recette, j’ai choisi uniquement de la viande de bœuf, en les garnissant de manière classique avec du jambon cuit et de la mozzarella. La différence pour ces panzerottini de viande résidera dans la cuisson qui ne se fera pas à la poêle laissant des odeurs dans la maison ou dans le four traditionnel avec une utilisation excessive d’énergie électrique, mais dans la friteuse à air, un appareil qui est maintenant présent dans presque toutes les maisons aussi pour accélérer les temps, je ne vous cache pas que je l’utilise comme four et non comme friteuse et le résultat des plats est très satisfaisant. Sur mon blog, je mettrai de plus en plus de recettes cuites de cette manière… pour commencer, je vous laisse quelques idées !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 9 Pièces
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 850 g viande hachée de veau
- 20 g sel
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- sel
- mozzarella q.s.
- jambon cuit q.s.
- chapelure
- curcuma (facultatif)
- huile
Outils
- Friteuse à air
- Pulvérisateur d'huile
- Pinceau
- Attendrisseur de viande
- Papier cuisson
Étapes
Commencez par assaisonner la viande avec du parmesan, du sel et du poivre, mélangez les ingrédients avec les mains.
Puis formez une boulette d’environ 100 g.
Posez-la sur une feuille de papier cuisson, mettez-en une autre dessus et avec l’aide d’un attendrisseur de viande, pressez-la pour lui donner une épaisseur d’environ 4/5 mm et la rendre aussi uniforme que possible.
À ce stade, garnissez-les comme vous le souhaitez, dans mon cas avec du jambon cuit et de la mozzarella.
Superposez une moitié sur l’autre en alignant bien les bords, pressez les extrémités avec les doigts pour bien les sceller, comme si vous fermiez un « panzerotto ». Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser les dents d’une fourchette pour une fermeture renforcée comme je l’ai fait.
Une fois que vous les avez tous garnis, assaisonnez-les avec de la chapelure, du sel, du poivre et un peu de curcuma (si vous l’appréciez).
Panez les panzerottini en les pressant légèrement dans la chapelure, mais en veillant à ce qu’elle adhère bien de tous les côtés.
À ce stade, il ne vous reste plus qu’à les huiler un peu seulement sur la partie supérieure. J’ai utilisé un pulvérisateur pour huile, mais vous pouvez simplement verser une goutte d’huile et les huiler avec l’aide d’un pinceau.
Mettez un plateau de papier cuisson pour friteuse à air à la base et disposez autant de panzerottini que vous pouvez en contenir. Allumez à 200° pour 15 minutes.
En très peu de temps, sans salir et sans dissiper les odeurs, vos panzerottini de viande seront prêts !!
Conservation
Les panzerottini de viande peuvent être préparés un jour à l’avance et conservés couverts au réfrigérateur pour être cuits le lendemain. Une fois cuits, il est préférable de les manger immédiatement, mais vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain et les réchauffer quelques minutes toujours en friteuse à air avant de les consommer.
