Les pasta alla norma sont un plat typique de la cuisine sicilienne que tout le monde connaît, c’est un plat très simple tant par sa préparation que par les ingrédients utilisés, il s’agit d’aubergines frites avec ajout de tomate, basilic et ricotta salée. Les pasta alla norma sont un plat typique de la tradition de Catane auquel a été dédiée la journée nationale qui se célèbre le 23 septembre. Comme tous les plats, les pasta alla norma ont des variantes qui s’en écartent très peu, par exemple dans la coupe de l’aubergine, certains la font en tranches, d’autres en morceaux et d’autres encore en bâtonnets, ou pour la sauce, au lieu de la tomate fraîche on peut utiliser de la sauce tomate, ou des tomates pelées. Quant au format de pâtes, il est rigoureusement court, j’ai choisi les rigatoni, mais vous pouvez choisir d’autres types de formats, mais qu’ils soient poreux… Il reste le fait que c’est un plat vraiment unique ! Je vous laisse maintenant avec ma recette.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes (environ 600 g)
- 550 g tomates pelées
- 2 gousses ail
- 400 g pâtes
- huile
- basilic
- sel
- ricotta salée râpée q.b
- Poêle
Étapes
Prenez les aubergines, lavez-les, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Dans une poêle, mettez l’huile et portez-la à une température de 180° et faites frire les aubergines quelques minutes, puis égouttez-les et placez-les sur une assiette avec du papier absorbant.
Dans une casserole, faites bouillir de l’eau pour les pâtes. Pendant ce temps, préparez la sauce. Prenez les tomates pelées et écrasez-les avec une fourchette.
Prenez une poêle et mettez un peu d’huile, l’ail et le basilic, faites chauffer et ensuite ajoutez la tomate et le sel. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes. Ensuite, enlevez le basilic et l’ail.
À la fin de la cuisson de la tomate, versez-y les aubergines et mélangez le tout. Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et versez-les dans la sauce.
Les pasta alla norma sont prêtes, terminez avec une belle râpée de ricotta salée et bon appétit !
Conservation
Il est préférable de consommer les pasta alla norma juste après les avoir faits, mais s’il en reste, mettez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
